2026年公共营养师（二级）（综合评审）自测试题及答案.docVIP

2026年公共营养师（二级）（综合评审）自测试题及答案

班级______姓名______

（考试时间：90分钟满分100分）

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.优质蛋白质的来源不包括以下哪种？（）

A.瘦肉B.豆类C.谷类D.鱼类

3.人体必需脂肪酸不包括（）

A.亚油酸B.亚麻酸C.花生四烯酸D.油酸

4.维生素D缺乏可能导致（）

A.坏血病B.脚气病C.佝偻病D.夜盲症

5.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.增加饱腹感D.提供能量

6.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）

A.钙B.铁C.锌D.镁

7.成年人每天水的摄入量一般为（）

A.1000-1200mlB.1200-1500mlC.1500-1700mlD.1700-2000ml

8.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄

9.蛋白质的互补作用是指（）

A.不同食物蛋白质中必需氨基酸的种类和含量不同，通过搭配食用，使蛋白质的营养价值提高

B.蛋白质与其他营养素一起发挥作用

C.蛋白质在体内的代谢过程

D.蛋白质的消化吸收过程

10.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的营养成分？（）

A.油炸B.煎烤C.蒸煮D.爆炒

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填写在括号内，多选、少选、错选均不得分）

1.以下属于水溶性维生素的是（）

A.维生素AB.维生素B族C.维生素CD.维生素D

2.以下哪些食物富含铁？（）

A.动物肝脏B.菠菜C.红枣D.牛奶

3.合理的膳食结构应包括（）

A.谷类为主B.多吃蔬菜水果C.适量摄入蛋白质D.减少油脂摄入

4.以下哪些是膳食纤维的分类？（）

A.可溶性膳食纤维B.不可溶性膳食纤维C.半溶性膳食纤维D.全溶性膳食纤维

5.以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？（）

A.食物的加工方式B.胃肠道功能C.个体的营养状况D.饮食习惯

三、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答问题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.如何预防维生素缺乏？

3.简述膳食纤维对肠道健康的作用。

四、案例分析题（总共1题，每题20分，请根据所给案例进行分析并回答问题）

案例：小李是一名办公室职员，平时工作忙碌，饮食不规律。经常不吃早餐，午餐和晚餐也多以快餐为主，很少吃蔬菜水果。最近他感觉身体乏力，容易疲劳，还出现了牙龈出血的症状。

问题：

1.根据小李的情况，分析他可能缺乏哪些营养素？

2.针对他的情况，提出合理的饮食建议。

五、论述题（总共1题，每题20分，请结合所学知识进行论述）

论述合理营养与健康的关系。

答案：

一、1.C2.C3.D4.C5.D6.A7.D8.C9.A10.C

二、1.BC2.ABC3.ABCD4.AB5.ABCD

三、1.构成和修复身体组织；调节生理功能；提供能量。

2.合理膳食，保证各种营养素的摄入；适当晒太阳；食物多样化；特殊人群补充相应维生素等。

3.促进肠道蠕动，预防便秘；增加粪便体积，减少有害物质在肠道停留时间；调节肠道菌群等。

四、1.可能缺乏维生素C、膳食纤维等，快餐中蔬菜水果摄入少，且牙龈出血可能是维生素C缺乏表现。

2.每天吃早餐，保证营养均衡；增加蔬菜水果摄入；选择健康的快餐或自己准备营养丰富的午餐和晚餐。

五、合理营养是健康的物质基础，能提供维持生命活动和身体正常生理功能所需的各种营养素，维持身体正常代谢、生长发育等，预防疾病，提高生活质量和工作效率等；健康的身体状态有利于更好地摄取和利用营养，二者相互影响，相互促进，共同保障人体健康。