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2026年公共营养师（二级·营养调查与评估）自测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

一、单项选择题（总共15题，每题3分，每题的备选答案中，只有一个最符合题意）

1.以下哪种方法不是常用的膳食调查方法？

A.称重法

B.记账法

C.化学分析法

D.24小时回顾法

2.人体营养状况评价的实验室检测项目不包括：

A.血液学指标

B.尿液指标

C.粪便指标

D.身高体重测量

3.测定血清视黄醇水平时，反映维生素A缺乏的指标是血清视黄醇浓度低于：

A.0.35μmol/L

B.0.70μmol/L

C.1.05μmol/L

D.1.40μmol/L

4.膳食中优质蛋白质的来源不包括：

A.肉类

B.蛋类

C.谷类

D.奶类

5.计算体质指数（BMI）时，需要用到的指标是：

A.身高和体重

B.腰围和体重

C.臀围和体重

D.胸围和体重

6.某男性，身高175cm，体重80kg，其BMI为：

A.22.86

B.25.86

C.28.86

D.31.86

7.测量上臂围可以反映：

A.肌肉量

B.皮下脂肪含量

C.骨骼发育情况

D.以上都是

8.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.大米

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

9.蛋白质的生物利用率是指：

A.食物蛋白质被人体消化吸收的程度

B.食物蛋白质被人体利用的程度

C.食物蛋白质在体内被分解的程度

D.食物蛋白质在体内转化为能量的程度

10.维生素C缺乏可导致：

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.佝偻病

11.膳食中钙的良好来源是：

A.蔬菜

B.水果

C.奶类

D.谷类

12.以下哪种方法可用于测定人体脂肪含量？

A.皮褶厚度测量法

B.腰围测量法

C.胸围测量法

D.身高测量法

13.营养调查的目的不包括：

A.了解人群营养状况

B.发现营养问题

C.制定营养政策

D.评估食物营养价值

14.膳食调查中，称重法的优点是：

A.简便易行

B.能准确反映个体膳食摄入情况

C.适用于大规模人群调查

D.不需要专业人员操作

15.人体必需脂肪酸不包括：

A.亚油酸

B.亚麻酸

C.花生四烯酸

D.油酸

二、多项选择题（总共10题，每题4分，每题的备选答案中，有两个或两个以上符合题意，错选或多选均不得分；少选，但选择正确的每个选项得1分）

1.常用的人体营养状况评价指标包括：

A.体格测量

B.实验室检测

C.膳食调查

D.身体活动水平评估

2.以下属于维生素B族的有：

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

3.蛋白质的营养价值评价指标有：

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质利用率

D.氨基酸组成

4.以下哪些食物是富含铁的食物？

A.动物肝脏

B.瘦肉

C.豆类

D.绿叶蔬菜

5.影响人体基础代谢率的因素有：

A.年龄

B.性别

C.体型

D.甲状腺功能

6.膳食调查中，24小时回顾法的优点有：

A.方便快捷

B.能得到个体全天食物摄入情况

C.适用于短期膳食评估

D.对调查者要求不高

7.以下属于水溶性维生素的是：

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素E

8.测量腰围时，正确的测量部位是：

A.肋骨下缘与髂嵴连线中点

B.肚脐水平

C.腋中线肋弓下缘和髂嵴连线中点

D.耻骨联合上缘

9.营养调查的内容包括：

A.膳食调查

B.体格检查

C.实验室检测

D.营养缺乏病临床检查

10.以下哪种情况可能导致蛋白质缺乏？

A.长期素食

B.营养不良

C.胃肠道疾病

D.蛋白质摄入不足

三、填空题（总共10题，每题2分）

1.膳食调查的方法主要有称重法、______、化学分析法、24小时回顾法等。

2.人体必需的宏量营养素包括蛋白质、______、脂肪。

3.维生素D缺乏可导致儿童患______，成人患骨质疏松症。

4.蛋白质的消化吸收主要在______进行。

5.膳食中膳食纤维可分为______和水溶性膳食纤维。

6.测量皮褶厚度常用的部位有肱三头肌、______、肩胛下角等。

7.人体营养状况评价的实验室检测项目中，血液学指标包括血红蛋白、______等。

8.优质蛋白质的氨基酸组成与人体______模式接近。

9.营养调查中，______法适用于了解一个家庭或集体单位一段时间内的膳食情况。

10.维生素A缺乏最早的症状是______。

四、案例分析题（总共2题，每题15分）

案例：某社区开展营养调