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2026年公共营养师（临床营养）考试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

一、单项选择题（总共15题，每题3分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.关于必需脂肪酸，下列说法正确的是：

A.人体可以自行合成

B.亚油酸和α-亚麻酸是必需脂肪酸

C.主要来源于植物性食物

D.缺乏会导致夜盲症

3.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.土豆

4.维生素D的主要生理功能是：

A.促进钙的吸收

B.抗氧化作用

C.参与造血过程

D.维持正常视力

5.膳食纤维的主要作用不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

6.人体缺铁会导致：

A.贫血

B.甲状腺肿大

C.佝偻病

D.夜盲症

7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的营养成分？

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

8.关于孕妇的营养需求，下列说法错误的是：

A.需要增加蛋白质摄入

B.钙的需求量增加

C.铁的需求量减少

D.要保证足够的叶酸摄入

9.老年人的膳食应注意：

A.增加脂肪摄入

B.多吃精细食物

C.保证充足的水分摄入

D.减少膳食纤维摄入

10.以下哪种食物是高钾食物？

A.香蕉

B.苹果

C.西瓜

D.草莓

11.人体摄入过量的钠可能会导致：

A.高血压

B.低血糖

C.贫血

D.骨质疏松

12.维生素C缺乏会引起：

A.坏血病

B.脚气病

C.癞皮病

D.口角炎

13.以下哪种食物富含维生素A原（胡萝卜素）？

A.菠菜

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

14.关于糖尿病患者的饮食，下列说法正确的是：

A.可以随意吃甜食

B.主食应多吃精制谷物

C.要控制总能量摄入

D.不需要控制脂肪摄入

15.以下哪种食物是低嘌呤食物？

A.动物内脏

B.海鲜

C.牛奶

D.豆类

二、多项选择题（总共10题，每题4分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得1分）

1.以下属于水溶性维生素的是：

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

E.维生素D

2.优质蛋白质的特点包括：

A.含必需氨基酸种类齐全

B.含必需氨基酸数量充足

C.含必需氨基酸比例适当

D.容易被人体吸收利用

E.来源主要是植物性食物

3.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.坚果

E.瘦肉

4.关于膳食纤维，正确的说法有：

A.分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维

B.有助于肠道有益菌生长

C.能降低心血管疾病风险

D.可增加肠道蠕动，预防便秘

E.主要存在于动物性食物中

5.以下哪些情况可能导致蛋白质摄入不足？

A.长期素食

B.节食减肥

C.患有慢性疾病

D.食物过敏

E.运动量过大

6.维生素B族包括：

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

E.泛酸

7.以下哪些食物是常见的致敏原？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.花生

D.芒果

E.大米

8.关于肥胖的营养防治，正确的是：

A.控制总能量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.减少饱和脂肪摄入

D.保证充足的蛋白质摄入

E.多吃甜食

9.以下哪些人群需要额外补充铁剂？

A.孕妇

B.老年人

C.儿童

D.素食者

E.运动员

10.以下哪些食物有助于提高免疫力？

A.香菇

B.木耳

C.绿茶

D.酸奶

E.巧克力

三、简答题（总共3题，每题10分）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.请说明膳食纤维对人体健康的重要意义。

3.列举常见的富含维生素C的食物，并简述维生素C的缺乏症状。

四、案例分析题（总共1题，每题20分）

张女士，35岁，身高160cm，体重70kg。平时工作忙碌，饮食不规律，经常吃外卖。近期体检发现血脂偏高，血压也处于临界值。请根据张女士的情况，分析她的饮食可能存在的问题，并给出合理的饮食建议。

五、论述题（总共1题，每题20分）

随着人们生活水平的提高，肥胖问题日益突出。请论述肥胖对健康的危害，并从营养角度提出预防肥胖的措施。

答案：

一、1.C2.B3.B4.A5.C6.A7.C8.C9.C10.A11.A12.A13.A14.C15.C

二、1.BCD2.ABCD3.ABC4