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2025年《食品安全监督》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用原则下列说法正确的是（）

A.为了增强食品口感，可以无限量添加食品添加剂

B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

C.食品添加剂可以随意替换同类别的其他添加剂

D.食品添加剂对人体健康没有影响

答案：B

解析：食品安全国家标准对食品添加剂的使用有严格的规定，包括使用范围和限量。食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用，不得超范围、超限量使用。不同种类的食品添加剂不能随意替换，每种添加剂都有其特定的使用目的和限制条件。食品添加剂虽然在规定范围内使用是安全的，但并非对人体完全没有影响，过量或不当使用仍可能对人体健康造成危害。

2.食品生产经营过程中，下列哪项行为是违法的（）

A.使用符合标准的食品原料加工食品

B.采购食品时索取并查验供货者的许可证和产品合格证明

C.将过期食品重新包装后继续销售

D.定期对食品加工场所进行清洁消毒

答案：C

解析：将过期食品重新包装后继续销售是违法行为。食品安全法明确规定，禁止生产经营过期、变质等不符合食品安全标准的食品。即使重新包装，也不能改变食品本身的状况，这种行为欺骗消费者，危害健康。使用符合标准的食品原料、索取并查