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食育课程教案：美味饭团DIY

教师姓名:

授课对象:幼儿园大班（5-6岁）

幼儿人数:20-25人

授课时间:40分钟

教学地点:幼儿园食育活动室（或活动室+临时操作区）

教学内容:认识饭团的食材与营养，学习饭团的基础制作方法，体验动手制作美食的乐趣，培养良好饮食习惯

课时安排:1课时（食育主题系列第3课时）

授课类型:食育实践课、技能操作课

一、教学目标

（一）认知目标

1.让幼儿认识制作饭团的核心食材（米饭、海苔、肉松、火腿丁、黄瓜丁等），知道不同食材的名称和基本营养。

2.引导幼儿了解饭团是常见的便捷美食，知道制作饭团需要“捏、压、包”等基本步骤。

3.让幼儿知晓食用饭团前要洗手，食材要新鲜，养成安全饮食的基本认知。

（二）技能目标

1.培养幼儿的动手操作能力，能独立完成“取米、加配料、捏成型、包海苔”的基础饭团制作流程。

2.发展幼儿的精细动作能力，在捏饭团过程中掌握合适力度，让饭团成型不松散。

3.提升幼儿的分工合作能力，在小组操作中能配合完成食材分发、工具整理等辅助任务。

（三）情感目标

1.让幼儿感受动手制作美食的乐趣和成就感，激发对食育活动的喜爱。

2.培养幼儿的节约意识和珍惜粮食的品质，不浪费食材，乐于品尝自己制作的食物。

3.引导幼儿养成良好的卫生习惯和饮食习惯，愿意尝试搭配不同食材，不挑食。

二、教学重难点

（一）教学重点

1.让幼儿认识制作饭团的食材及营养，掌握“取米→加配料→捏成型→包海苔”的核心步骤。

2.引导幼儿规范操作，能独立捏出成型的饭团，体验制作过程的乐趣。

（二）教学难点

1.帮助幼儿掌握捏饭团的力度，既要捏紧防止松散，又不过度用力导致米饭变形。

2.引导幼儿在制作中自主搭配食材，大胆尝试不同口味，同时遵守卫生规范。

三、教学准备

（一）物质准备

1.食材准备：蒸熟的温热米饭（提前晾至不烫手）、海苔片（剪成小方形）、肉松、火腿丁（提前煮熟切小丁）、黄瓜丁（提前洗净切小丁）、胡萝卜丁（提前焯水切小丁）、沙拉酱（小瓶分装）。

2.工具准备：幼儿专用餐盒（每人1个，放食材）、一次性手套（每人2副）、小勺子（每人1把）、竹帘（每组2个，辅助成型）、砧板（教师用，切食材）、湿巾（每人2片）、垃圾桶（每组1个）。

3.教具道具：饭团食材实物展示盘、饭团制作步骤示意图、不同造型饭团（三角、圆形、动物造型）成品模型、背景音乐《美味进行曲》、奖励贴纸（美食图案）。

4.安全准备：所有食材提前处理至安全状态（无硬壳、无尖锐边角），餐盒和工具提前消毒，操作区铺防滑垫。

（二）经验准备

1.幼儿在生活中吃过饭团或类似的米制品，对米饭的口感有初步认知。

2.幼儿有过简单的动手操作经验，能使用勺子取物，知道操作前要洗手。

（三）环境准备

1.操作区：将活动室桌椅摆成小组形式，每组4-5人，桌上铺一次性餐布，摆放食材餐盒、工具和垃圾桶。

2.展示区：设置“美味饭团展”区域，摆放成品模型和步骤示意图，张贴“卫生小提示”（戴手套、不打闹、不乱扔垃圾）。

四、教学过程

（一）导入活动：饭团宝宝来报到（5分钟）

1.情境导入：教师端着装有不同造型饭团的展示盘，播放背景音乐，用欢快的语气说：“小朋友们好！今天我们食育课堂来了一群可爱的饭团宝宝，它们有的是三角形，有的是圆形，里面藏着好吃的肉松和蔬菜，想不想知道它们是怎么变出来的呀？”

2.食材认知：教师出示食材展示盘，逐一介绍：“这是我们制作饭团的好朋友，白白的是米饭，能给我们能量；黄黄的是肉松，香香的；绿绿的是黄瓜丁，脆脆的；红红的是胡萝卜丁，有营养哦！”引导幼儿说出食材名称，感知食材特征。

3.卫生提示：教师举起一次性手套，说：“制作美食前，我们要先做好卫生准备，戴上干净的手套，小手才不会弄脏食材，这样吃起来更安全！”带领幼儿一起戴手套，强调“手套要戴整齐，不要露出小手”。

（二）核心活动：美味饭团DIY（25分钟）

1.环节一：教师示范，步骤讲解（8分钟）

（1）教师站在展示区，结合步骤示意图示范制作基础三角饭团：“第一步，用勺子取适量米饭放在手心，轻轻压成小饼；第二步，在米饭中间放上自己喜欢的配料，比如一勺肉松和一点黄瓜丁；第三步，把米饭包起来，像抱小皮球一样轻轻捏紧，捏成三角形；第四步，把剪好的海苔片贴在饭团上，这样美味的饭团就做好啦！”

（2）关键技巧强调：“捏饭团时力度要刚好，太轻会散，太重会硬；配料不要放太多，不然包不起来哦！”边示范边重复步骤口诀：“取米压饼，加料包紧，捏型贴苔，美味成型！”

（3）造型拓展：展示圆形和动物造型（熊猫、兔子）的饭团，说：“除了三角形，我们还可以捏成圆形，或者用海苔剪出眼睛、耳朵贴在饭团上，变成小动物造型，大家可以大