食品生产监管（食品安全总监、食品安全员）考试专业单选.xlsxVIP

题干选项A

监控是指按照预设的方式和参数进行观察或测定，

稳定

以评估控制环节是否处于（）状态。

以下不属于生物性污染的是？微生物

以下哪类人员负责每日根据风险管控清单进行检查，形

食品安全员

成《每日食品安全检查记录》？

食品安全总监或者食品安全员每周至少组织（）次风险

1

隐患排查。

企业主要负责人每月至少听取（）次食品安全管理工作

1

情况汇报。

国家对食品生产实行（）制度，从事食品生产应当

认证

依法取得许可。

《中华人民共和国动物防疫法》规定了动物疫病的

预防、控制，动物和动物产品的检疫等内容，为食采集

品生产企业（）畜禽肉类原料提供依据。

《食品安全国家标准

以下属于通用标准的是？食品生产通用卫生规

范》（GB14881）

《食品安全国家标准酱腌菜》（GB2714-2015）为

推荐性

（）标准。

《食品安全国家标准

以下属于检验方法与规程标准的是？食品中污染物限量》

（GB2762）

如果所采购的原料在现有食品安全标准体系中尚未

制定相应的产品标准，应按照通用食品安全标准进退货

行（）。

食品生产企业应对照相应食品安全标准规定，结合

属性

各类食品（），采取相适应的贮存、运输方式。

生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损

失外，还可以向食品生产者要求支付（）的赔偿

价款十倍或者损失三

金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，

倍

食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费

者造成误导的瑕疵的除外。

食品生产者在生产经营过程中违反国家行政法律规范

的，应当追究相应的行政法律责任。食品生产者可能承刑事处罚

担的行政法律责任主要是（）。

食品生产企业有食品安全法规定的违法情形，除依照食

品安全法的规定给予处罚外，有以下哪些情形的，将对

单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员故意实施违法行为

和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入

的1倍以上10倍以下罚款？

生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重

食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处（）有期两年以下

徒刑或者拘役，并处罚金。

在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料

的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品