食品安全相关制度多选.xlsxVIP

题干 选项A 选项B 选项C 选项D 选项E 选项F 选项G 答案 难易程度 试题详解 食品类别

按照食品安全()、()、()和()，建立相关食品安全管理制度，是落实企业食品安全主体责任的基本要求和保障措施 法律法规 规章 标准 规范性文件 ABCD 主要考核食品安全管理制度建设

食品生产经营企业应当建立的食品安全管理制度包括（）制度（） 通用 专用 风险 健康 AB 主要考核食品安全管理制度建设

食品生产经营企业应当建立的食品安全通用管理制度至少包括：（）。 食品安全日管控、周排查、月调度制度 食品安全管理人员培训考核制度 从业人员健康管理制度 进货查验记录制度 ABCD 主要考核食品安全管理制度建设

食品生产、销售、餐饮的专用食品安全管理制度包括：（）。 原料采购 过程控制 卫生管理 检验管理 ABCD 主要考核食品安全管理制度建设

食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全（），具备食品安全管理能力。 法律 法规 标准 专业知识 ABCD 主要考核食品安全管理制度建设

食品生产经营企业应当对（）进行进货查验，并留存记录。 食品原料 食品添加剂 食品相关产品 食品 ABCD 主要考核进货查验制度

进货查验记录应当记录的产品信息包括（）。 名称 数量 生产日期或者生产批号 进货日期 ABCD 主要考核进货查验制度

食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。 立即停止生产 召回已经上市销售的食品 通知相关生产经营者和消费者 并记录召回和通知情况 ABCD 主要考核食品召回制度

食品经营企业发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。 立即停止经营 通知相关生产经营者和消费者 并记录停止经营和通知情况 销毁问题产品 ABC 主要考核食品召回制度

食品生产经营企业应当对召回的食品采取（）等措施，防止其再次流入市场。 废弃 无害化处理 销毁 填埋 BC 主要考核食品召回制度

食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，依照食品安全法的规定应如实记录和保存（）信息，保证食品可追溯。 进货查验 出厂检验 食品销售 人员培训 ABC 主要考核食品安全追溯体系

发生食品安全事故时，食品生产经营者不得对事故采取下列哪些做法（）。 隐瞒 谎报 隐匿 阻挠 ABCD 主要考核食品安全事故处置

从事（）应当依法取得食品经营许可。 食品生产 食品销售 餐饮服务 食用农产品销售 BC 主要考核许可和备案

《食品生产许可管理办法》《食品经营许可和备案管理办法》，对食品生产经营（含食品销售和餐饮服务）活动的许可和备案工作进行了详细规定，主要包括： 许可和备案范围 申请资格与条件 申请与受理 审查与决定 ABCD 主要考核许可和备案

食品生产经营者申请许可，应当具有专职或兼职的()、（）。 食品安全专业技术人员 食品安全管理人员 销售员 以上都是 AB 主要考核许可和备案

从事（）应当依法取得食品经营许可。 食品运输 散装食品销售 仅销售预包装食品 餐饮服务 BD 主要考核许可和备案

食品生产经营者申请许可，应具备（）。 合理的设备布局和工艺流程 防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染 避免食品接触有毒物、不洁物 具备法律、法规规定的其他条件 ABCD 主要考核许可和备案

对食品销售环节日常监督检查主要事项包括（）。 食品销售者资质 从业人员健康管理 经营过程控制 进货查验结果 ABCD 主要考核监督检查

监管部门实施日常监督检查以下表述正确的是（）。 1名以上监督检查人员参加 随机进行抽样检验 监督人员当场出示执法证件 检查结果记入食品安全信用档案。 CD 主要考核监督检查

市场监管部门实施监督检查时，有权采取（）措施。 进入食品生产经营等场所实施现场检查 对被检查单位生产经营的食品进行抽样检验 查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料 查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、工具和设备 ABCD 主要考核监督检查

食品生产经营企业应当配合监督检查工作，按照市场监督管理部门的要求，开放（），回答（），提供（）以及前次监督检查结果和整改情况等其他有关资料。 食品生产经营场所 相关询问 水果、饮料、办公用品 相关合同、票据、账簿 ABD 主要考核食品生产经营企业监督检查内容。

食品生产经营者应当配合监督检查工作，按照市场监督管理部门的要求，开放食品生产经营场所，回答相关询问，提供相关合同、票据、账簿以