酒糟纤维素降解工艺优化的研究.pdfVIP

农学学报2024,14(12):70-77

JournalofAgriculture

酒糟纤维素降解工艺优化的研究

冯奕开1.2,邵青玲²，罗爱国²，朱敏12,杨艳君1.2

（山西农业大学食品科学与工程学院，山西太谷030801；晋中学院生物科学技术系，山西晋中030619）

摘要：本研究旨在优化酒糟纤维素降解工艺，以实现其资源化利用并减少环境污染。首先，以白酒厂和

黄酒厂的丢弃酒糟为原料进行NaOH预处理，采用单因素试验分析了不同NaOH浓度、酒糟粒度、NaOH

处理时间对酒糟中纤维素含量的影响。基于这些数据，确定了选用酒糟以及最佳预处理条件。随后，用

纤维素酶进行酶解，考察了酶添加量、酶解温度、酶解时间、pH对酒糟纤维素酶解效果的影响,并进行四

因素三水平响应面分析，以还原糖的吸光度为响应指标，来确定最优的酶解条件。研究发现：（1)在预处

理试验中，对于同种酒糟,NaOH浓度和NaOH作用时间水平对酒糟纤维素含量有显著影响，而酒糟粒度

对酒糟纤维素含量没有显著影响。在同一处理条件下，白酒酒糟纤维素含量显著高于黄酒酒糟。因此，

选择白酒酒糟进行后续酶解试验。（2)酶解过程单因素试验中,还原糖含量最佳效果对应的酶添加量、酶

解温度、酶解时间、pH分别为800U/g、50℃、4.5h、pH5.5。在单因素基础上，采用四因素三水平的响应

面分析显示，酶添加量、温度、时间均对还原糖的吸光度作用显著，而pH作用不显著。两两交互作用中，

酶添加量与时间的交互以及温度与时间的交互对吸光度有显著影响。四个因素与吸光度的回归关系显

著，且拟合度高，可用于实际生产的预测。最佳酶解条件为：纤维素酶用量950U/g，反应温度48℃，反应

时间5.1h,pH5.5,在此条件下吸光度最大达到0.47。本研究表明，通过适当的预处理和酶促水解，酒糟

中的纤维素可以有效地转化为还原糖，为酒糟的高值化利用提供了一种可行途径。

关键词：酒糟；纤维素;NaOH预处理；酶解；响应面分析；还原糖；吸光度

中图分类号：S188文献标识码：A论文编号：cjas2023-0257

StudyonOptimizationofCelluloseDegradationProcessofDistillersGrains

FENGYikai2,SHAOQingling,LUOAiguo′,ZHUMin2,YANGYanjun2

(CollegeofFoodScienceandEngineering,ShanxiAgriculturalUniversity,Taigu030801,Shanxi,China;

DepartmentofBiologicalScienceandTechnology,JinzhongCollege,Jinzhong030619,Shanxi,China)

Abstract:Theprimaryaimofthisstudyistooptimizetheprocessofcellulosedegradationofdistillersgrains.

UtilizingdiscardeddistillersgrainsfromliquorandricewinefactoriesforNaOHpretreatment,thisresearch

conductedaunivariateexperimenttoinvestigatetheimpactsofNaOHconcentration,distillersgrainparticle

sizeandNaOHtreatmentdurationonthecellulosecontentinthegrains.Thedistillersgrainsandtheoptima