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食品检测考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.依据GB4789.22016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》，下列关于菌落总数检测的描述中，错误的是（）。

A.样品稀释时需用无菌生理盐水或磷酸盐缓冲液

B.倾注平板时培养基温度应控制在46±1℃

C.培养条件为36±1℃需氧培养48±2小时

D.若平板上菌落蔓延，可直接记录为“蔓延”

2.下列重金属中，《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB规定在婴幼儿配方食品中铅的限量值为（）。

A.0.1mg/kg

B.0.2mg/kg

C.0.3mg/kg

D.0.5mg/kg

3.高效液相色谱法（HPLC）检测食品中苯甲酸时，常用的检测器是（）。

A.紫外检测器（UV）

B.火焰离子化检测器（FID）

C.电子捕获检测器（ECD）

D.热导检测器（TCD）

4.以下哪种微生物属于食品中不得检出的致病菌？（）

A.乳酸菌（Lactobacillus）

B.金黄色葡萄球菌（Staphylococcusaureus）

C.枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）

D.酵母菌（Saccharomyces）

5.测定食品中水分含