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其他飲料其他飲料是指除前面所提到的９種飲料類型以外的軟飲料製品。包括高糖果味飲料、非果蔬類的植物飲料、其他水飲料以及其他飲料。一、高糖果味飲料１．高糖果味飲料的定義高糖果味飲料是在糖液中加入食用香精、植物浸提液、酸味劑、甜味劑等配料調配而成的經稀釋後飲用的製品。如桔子露、楊梅露、鳳梨露等。２．高糖果味飲料的生產工藝高糖果味飲料的生產工藝流程如下：二、非果蔬類的植物飲料１．非果蔬類的植物飲料定義非果蔬類的植物飲料是以非果蔬類的植物的根、莖、葉、花、種子以及竹木自身分泌的汁液經加工調製而成的製品。如海藻飲料、穀物飲料、靈芝飲料、蘆筍汁飲料等。２.非果蔬類的植物飲料的生產工藝以蘆筍汁飲料為例，介紹該類型飲料的生產工藝。工藝流程工藝要點※原料處理。進行榨汁前要先將蘆筍清洗乾淨，除去泥沙等雜物，然後鈍化酶。※榨汁。榨汁可採用壓榨法，設備多為螺旋式壓榨機。※離心分離。壓榨所得的汁液採用離心分離機除去粗粒子及粗纖維雜質，得到清汁。※調配。將水、砂糖（甜味劑),酸味劑等輔料加入到澄清的蘆筍清汁中進行調配，配製成含原汁２０％～３０％，糖度為９～１２°Bｘ，酸度在０.１％以下的飲料。※預熱灌裝。將調配好的蘆筍汁預熱至９０℃左右後，灌裝封蓋，容器多採用三片罐。※殺菌。由於蘆筍汁屬弱酸性飲料，因此要進行高溫殺菌。常採用的殺菌工藝為：升溫至１１０℃下保溫１０ｍｉｍ然後冷卻。三、其他水飲料（一）其他水飲料的定義其他水飲料又分為：一種是以符合生活飲用水衛生標準的水為水源，經純化處理（或未經純化處理）後，添加或通過一種特定裝置，以使水中含有一定量的有利於人體健康的微量元素或礦物質的水，如各種人工礦化水等。另一種是以天然礦泉水為水基，配製成各種類型的調配飲料，如礦泉可樂等。（二）其他水飲料的生產工藝１．人工礦化水的生產工藝採用優質礦泉水、地下水、自來水等進行人工礦化後制得的水飲料。生產方法有直接溶化法和二氧化碳侵蝕法。△直接溶化法。將優質礦泉水、井水或其他地下水、自來水進行處理變成無菌、無異味，不含雜質的純淨水，用泵打入調料罐內，加入特殊成分的礦石或無機鹽，經過一段時間的溶解礦化，然後經紫外線殺菌後灌裝即可。如還需充ＣＯ2則需將礦化水冷卻後碳酸化。△二氧化碳侵蝕法。這種方法是在一定的壓力下使含ＣＯ2的原料水與一定的堿土金屬鹽相接觸，讓鹼土金屬鹽中的有關成分與反應生成碳酸氫鹽溶於水中，使原水礦化，其他操作同前。２．礦泉水飲料礦泉水飲料是以礦泉水作為原料用水，加入其他各種配料如果汁、植物抽提物、香精、甜味劑、酸味劑、色素等調配而成的飲料。其生產工藝與其他飲料類似。四、其他飲料（一）其他飲料的定義其他飲料是以食藥兩用或新資源食物為原料，經加工調配而成的飲料。如一些新型的保健飲料等。（二）保健飲料１．保健飲料的歷史及發展趨勢在我國，一些保健、藥物飲料如各種清涼茶等，民間很早就有配製並經常飲用。近年來，隨著生活水準的提高，以及環境污染的日益嚴重，人們為了追求高質量的生活方式，保持身體的健康，對飲料的需求越來越大，對飲料的品種、品質、功能性、保健作用等也越來越注重。為此，眾多的飲料生產廠家相應地推出林林總總的保健飲料，掀起了保健飲料消費的新高潮。２．保健飲料的基本要求雖然近十年來保健飲料發展迅速，但在發展的同時也產生了許多問題。需要引起重視的是，現在的保健飲料除了必須具備保健功能外，還必須嚴格執行衛生部制定的，年６月ｌ日生效的《保健食品管理辦法》及１９９６年７月１８日發佈的《保健食品通用衛生要求對《保健食品標識規定幾所有的保健飲料都必須符合下列基本要求：■經必要的動物和／或人群功能試驗，證明其具有明確、穩定的保詞作用；■各種原料及其產品必須符合食品衛生要求，對人體不產生任何急性、亞急性或’慢性危害；■配方的組成及用量必須具有科學依據，具有明確的功效成分（如在現有技術條件下不能明確功效成分，應確定與保健功能有關的主要原料名稱）。■標籤、說明書及廣告不得宣傳療效作用。