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2025年食品生产人员健康考核模拟卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.食品生产人员患有活动性肺结核、病毒性肝炎等传染性疾病时，应（）。

A.坚持上岗，注意休息

B.坚持上岗，及时治疗

C.调离食品生产岗位，及时治疗

D.继续参加生产，但不接触食品

2.进入食品生产车间前，必须先在指定的洗手间彻底清洗双手，正确的洗手顺序通常是（）。

A.流水冲手-涂洗手液-揉搓-冲洗-擦干

B.涂洗手液-流水冲手-揉搓-冲洗-擦干

C.流水冲手-揉搓-涂洗手液-冲洗-擦干

D.揉搓-流水冲手-涂洗手液-冲洗-擦干

3.食品生产过程中，防止交叉污染的关键措施之一是（）。

A.保持地面干燥

B.不同产品使用同一台设备后及时彻底清洗消毒

C.工作人员进入车间要换鞋

D.允许不同产品在同一区域混合存放

4.用于处理食品的设备、工具和容器，应（）。

A.定期清洗，保持清洁

B.根据需要随时清洗

C.使用前消毒，不用时无需清洗

D.只在损坏时清洗

5.食品生产人员佩戴的工服、发网（帽）等个人防护用品，应（）。

A.保持清洁，定期更换

B.污染后临时清洗即可

C.可以穿脱自由，方便快捷

D.只在有特殊要求时佩戴

6.易造成食品污染的蝇、鼠、虫等，应采取的有效控制措施包括（）。

A.保持生产环境整洁，清除杂物和积水

B.在车间入口设置防止其进入的设施

C.使用杀虫剂、灭鼠药进行消杀

D.以上都是

7.储存食品的仓库，应保持（）。

A.干燥通风，温度适宜

B.潮湿温暖，利于保存

C.遮光避光，无需通风

D.密闭不透气

8.食品生产人员的手部受到轻微外伤时，应（）。

A.继续工作，注意避免接触食品

B.用创可贴覆盖后继续工作

C.立即离开岗位，进行伤口处理并消毒

D.用消毒液直接冲洗伤口

9.某食品生产人员最近出现持续发热、腹泻症状，应（）。

A.坚持上班，自行服用止泻药

B.向主管请假休息，并及时就医

C.继续上班，但减少接触食品的操作

D.多喝水，观察症状是否加重

10.食品加工过程中产生的废水、废气、废弃物应（）。

A.直接排放或堆放在厂区附近

B.分类收集和处理，达标后排放

C.简单处理后即可排入下水道

D.埋藏在厂区地下，防止异味

11.下列哪种行为不属于良好的食品生产卫生习惯？（）

A.工作时不吸烟、不嚼口香糖

B.处理食品前后及接触污染物后洗手

C.在生产区域内随意走动，方便观察

D.不将与生产无关的个人物品带入车间

12.使用化学消毒剂（如消毒液）时，应注意（）。

A.浓度越高越好，杀灭效果越强

B.按照说明书规定配制和使用

C.只在设备表面污垢明显时使用

D.可以替代洗手

13.职业病是指（）。

A.在生产工作中因意外事故导致的疾病

B.因个人体质原因导致的疾病

C.在职业活动中，因接触有毒有害因素而引起的疾病

D.因工作压力大导致的疾病

14.从事食品生产的人员，每年至少需要进行（）次健康检查，并取得有效的健康证明。

A.一

B.两

C.三

D.四

15.发现食品原料或成品可能被污染时，正确的处理方法是（）。

A.继续使用，观察是否有异常

B.尝试处理后继续生产

C.立即隔离，并向上级报告

D.自行销毁，无需报告

二、判断题（每题1分，共15分）

1.食品生产人员只需在感觉身体不适时才需要报告或离开岗位。（）

2.洗手时使用洗手液或肥皂的目的是去除手部污垢。（）

3.消毒是指杀灭物体上所有微生物，包括病原体和非病原体。（）

4.食品生产人员可以佩戴戒指、手链等饰品上岗。（）

5.食品生产车间内允许饲养宠物。（）

6.不同类别的食品（如生食与熟食）可以存放在同一货架。（）

7.食品生产人员咳嗽、打喷嚏时，可以用手肘或纸巾遮挡口鼻。（）

8.食品加工设备清洁消毒的频率应取决于其使用频率