动物营养与饲料加工活页17饲料概述及其加工利用-蛋白质饲料的利用.docxVIP

青海农牧科技职业学院课程思政课堂教学设计表

课程名称

动物营养与饲料加工

课程类型

□思想政治理论课□公共课?专业课□专业核心课□实践课

项目名称

项目二

饲料概述及其加工利用

任务名称

任务6蛋白质饲料的利用

第/周/次

计划学时

2

授课教师

授课对象

授课时间

所需资源

智慧黑板、PPT、教材、参考资料等

教学目标

1.熟知蛋白质饲料的营养特性；

2.知道最主要的蛋白质饲料特性，培养求真务实的学风和创新意识；

3.清楚蛋白质的合理利用技术，培养勤奋、刻苦专研的工匠精神。

课程思政

课程思政元素

工匠精神；环保意识；创新意识

融入知识点

蛋白质饲料的营养特性

融入方式

通过蛋白质饲料的营养特性相关内容学习，了解蛋白质营养实质上就是氨基酸营养，蛋白质饲料科学合理利用的重要性，培养勤奋、刻苦专研的工匠精神，求真务实的学风和创新意识。

教学重难点

重点：不同蛋白质饲料的营养特点

难点：主要蛋白质饲料的合理利用技术

教学流程

内容提纲

方法及过程

计划时间

导入新课

从蛋白质营养及饲料分类角度引出蛋白质饲料话题

复习提问上一任务所学内容

5min

教学展开

一、蛋白质饲料分类

可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、微生物蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。

二、植物性蛋白质饲料

植物性蛋白质饲料包括豆类籽实饲料、饼粕类饲料和其他植物性蛋白质饲料。植物性蛋白质饲料是动物生产中使用量最多、最常用的蛋白质饲料。

（一）豆类籽实饲料

包括大豆、豌豆、蚕豆等，现在一般以食用为主。全脂大豆经加热或膨化后被用在高热能饲料和颗粒料中。

1.营养特点

（1）大豆籽实属于蛋白质含量和脂肪含量都高的蛋白质饲料，粗蛋白质含量为32%～40%，且品质较好，氨基酸组成良好。脂肪17%～20%，多属不饱和脂肪酸（亚油酸和亚麻酸占55%）。

（2）豌豆和蚕豆风干物中粗蛋白质含量为22%-25%。

（3）豆类籽实含有多种抗营养因子。

2.饲用价值

（1）生大豆饲喂动物可导致腹泻和生产性能下降，加热处理方法得到的全脂大豆对各种动物均有良好的饲喂效果。

（2）目前我国豌豆和蚕豆价格较高，很少被用作饲料。

（二）饼粕类

富含脂肪的豆类籽实和油料籽实提取油后的副产品统称为饼粕类饲料。

经压榨提油后的饼状副产品称为油饼，包括大饼和瓦片状饼；经浸提脱油后的碎片状或粗粉状副产品称为油粕。

油饼、油粕是我国主要的植物蛋白质饲料，使用广泛，用量大。

1.大豆饼粕2.棉籽饼粕3.菜籽饼粕

4.花生饼粕5.亚麻饼粕6.芝麻饼粕

7.葵花饼粕

（三）其他植物性蛋白质饲料

1.玉米蛋白粉2.玉米DDGS

3.豆腐渣4.啤酒糟5.酱油渣

6.粉丝蛋白7.浓缩叶蛋白

三、动物性蛋白质饲料

动物性蛋白质饲料主要是指水产制品、动物屠宰后的副产品等，是很好的一类蛋白质饲料。

该类饲料的主要营养特点是，蛋白质含量高，氨基酸组成比较平衡，并含有促进动物生长的动物性蛋白因子。碳水化合物含量低，不含粗纤维，可利用能量都比较高。粗灰分含量高，钙、磷含量丰富，比例适宜。维生素（特别是VB2和VB12）含量丰富。脂肪含量较高，但易氧化酸败，不宜长时间贮藏。

（一）鱼粉

（二）肉粉及肉骨粉

（三）血粉

（四）羽毛粉与皮革粉

（五）蚕蛹

（六）其他动物性蛋白质

四、微生物蛋白质饲料

目前可供作饲料用的蛋白质微生物主要有酵母、真菌、藻类及非病原性细菌四大类。微生物蛋白质饲料的大规模工业化生产，对解决今后动物饲料和人类食物问题，具有重大的现实意义。

微生物蛋白质饲料由于原料及生产工艺不同，其营养成分组成变化较大，一般风干制品中含粗蛋白质50％以上。因为这类蛋白质由多个独立生存的单细胞构成，所以富含多种酶系和B族维生素，必需氨基酸组成和利用率与优质豆饼相似，还含有较多的矿物质及其他的生物活性物质，因此营养价值很高。

（一）饲料酵母

（二）石油酵母

五、非蛋白氮饲料

凡含氮的非蛋白可饲物质均可称为非蛋白氮饲料，包括饲料用的尿素、双缩脲、氨、铵盐及其他合成的简单含氮化合物。非蛋白氮饲料的作用只是供给瘤胃微生物合成蛋白质所需的氮源，以节省饲料蛋白质。

（一）尿素

（二）其他类

1.硫酸铵

2.碳酸氢铵

3.多磷酸铵

4.液氨和氨水

讲练结合——以生产中最常见的蛋白质饲料为例讲解蛋白质饲料的种类及其营养特点，了解掌握不同蛋白质饲料的利用技术。通过蛋白质饲料的营养特性相关内容学习，了解蛋白质营养实质上就是氨基酸营养，蛋白质饲料科学合理利用的重要性，培养勤奋、刻苦专研的工匠精神，求真务实的学风和创新意识。

讲练结合——以生产中最常见的蛋白质饲料为例讲解蛋白质饲料的种类及其营养特点，了解掌握不同蛋白质饲料的利用技术。通过蛋白质饲料的营养特性相关内容学习，了解蛋白质营养实质上就是氨基酸营养，蛋白质