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常见食物含钾量一览表（单位：mg/100g，部分液体为mg/100ml）

说明

钾含量分级参考：高钾≥600mg/100g；中钾250-599mg/100g；低钾＜250mg/100g。

数据为常见可食部均值，不同品种、烹饪方式可能有差异，干制品泡发后钾含量会显著降低。

菌菇类

食物

钾含量

备注

干竹荪

11882

高钾，泡发后约为1/10

干鸡腿菇

4053

高钾，泡发后约400

干口蘑

3106

高钾，泡发后约310

干银耳

1588

高钾，泡发后约160

鲜口蘑

312

中钾，清炒/烧烤保留好

豆类及豆制品

食物

钾含量

备注

干黄豆

1503

高钾，制豆浆/豆腐保留率高

干黑豆

1377

高钾，打豆浆/煮粥均可

干芸豆

1215

高钾，提前浸泡6-12小时

干绿豆

787

高钾，煮汤/制豆沙

毛豆（鲜）

478

中钾，盐水煮/清炒

嫩豆腐

300

中钾，比老豆腐低

老豆腐

700

高钾，适合红烧/炖煮

蔬菜类

食物

钾含量

备注

紫菜（干）

1200

高钾，10g约120mg，汤羹常用

菠菜（鲜）

558

中钾，焯水1分钟去部分钾

苋菜（鲜）

500+

中钾，蒜蓉炒最佳

土豆（带皮）

421

中钾，烤/蒸保留好，去皮略降

西兰花（鲜）

316

中钾，焯水后清炒/凉拌

芹菜（鲜）

205

低钾，茎部钾低于叶部

冬瓜（鲜）

78

低钾，适合控钾人群

水果及饮品

食物

钾含量

备注

椰子水

250/100ml

中钾，天然电解质，运动后补水

香蕉

358

中钾，熟香蕉含量更高

猕猴桃

312

中钾，维C+钾，餐后食用

木瓜

260

中钾，生吃/炖汤

橙子

197

低钾，榨汁/生吃均可

苹果

107

低钾，适合控钾人群

梨

92

低钾，适合日常食用

主食及坚果

食物

钾含量

备注

干核桃

600+

高钾，每日2-3颗，磨粉加酸奶更佳

燕麦

356

中钾，煮粥/泡牛奶，早餐首选

荞麦面

401

中钾，适合减脂期

红薯（蒸）

337

中钾，替代白米饭，升糖低

小米

284

中钾，杂粮粥主力

玉米（鲜）

262

中钾，老玉米含量更高

白米饭

103

低钾，控钾人群可适量

水产及肉类

食物

钾含量

备注

干鱿鱼

1000+

高钾，泡发后爆炒，适量食用

三文鱼（鲜）

500

中钾，清蒸/刺身，Omega3+钾双补

虾（鲜）

215

低钾，白灼/清蒸保留营养

鸡胸肉（瘦）

333

中钾，水煮/烤，低脂高蛋白

瘦牛肉

350

中钾，清炖/小炒，补铁补钾

瘦猪肉

305

中钾，适合多种烹饪方式

实用提示

补钾人群：多选择中/高钾食物，如菠菜、毛豆、香蕉、燕麦等，烹饪以蒸、煮、快炒为主，减少钾流失。

控钾人群：优先选低钾食物，蔬菜切小块焯水3分钟弃水，土豆/红薯去皮切片浸泡2小时换水，肉类水煮5分钟弃汤再烹饪，可去30%-50%钾。

监测建议：肾病、高血压、糖尿病患者定期监测血钾，遵医嘱调整饮食。