餐企新员工入职培训之岗内培训.pdf

对餐厅服务员行

岗内培训

前言

作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新员工上岗之前，

必须有一个明确的管理目标，为了达到这个目标的标准，要实现此

目的，就需要对员工进行培训。

第一课

首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱

好等，以提高员工之间的认识

第二课

了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的基本

出品特色，解释员工福利。

第三课

员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。

第四课

餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。

第五课

规范礼貌用语及操作程序。

第六课

楼面部接待过程(详细讲解)

第七课

对酒水的认识，价格及斟法，对人头马干邑，轩尼

诗及威士忌的基本认识。

第八课

席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他

配料，高级服务员要掌握的服务技巧。

第九课

如何冲名茶。

第十课

大型酒席宴会的服务程序及准备工作。

第十一课

如何成为一名出色的服务员。

第十二课

厅房服务的详细程序。