2026 年高职食用菌生产与加工技术（香菇栽培技术）试题及答案.docVIP

2025年高职食用菌生产与加工技术（香菇栽培技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）

1.香菇生长发育所需的碳源主要来自（）

A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.矿物质

2.香菇菌丝生长适宜的温度范围是（）

A.5-10℃B.10-15℃C.15-25℃D.25-30℃

3.香菇子实体分化需要的光照强度一般为（）

A.50-100lxB.100-300lxC.300-500lxD.500-1000lx

4.香菇栽培常用的培养基质是（）

A.玉米粉B.木屑C.豆饼粉D.麸皮

5.香菇菌种分离常用的方法是（）

A.组织分离法B.孢子分离法C.基内菌丝分离法D.以上都是

6.香菇出菇阶段空气相对湿度应保持在（）

A.60%-70%B.70%-80%C.80%-90%D.90%-95%

7.香菇栽培过程中，调节酸碱度常用的物质是（）

A.氢氧化钠B.盐酸C.石膏D.石灰

8.香菇子实体成熟的标志是（）

A.菌盖展开B.菌褶变黄C.菌柄伸长D.以上都是

9.香菇栽培中，预防杂菌污染的关键措施是（）

A.严格消毒B.控制温度C.控制湿度D.加强通风

10.香菇的营养类型属于（）

A.寄生型B.共生型C.腐生型D.兼性寄生型

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填入括号内，多选、少选、错选均不得分）

1.香菇生长发育需要的营养物质包括（）

A.碳源B.氮源C.无机盐D.维生素E.生长因子

2.香菇栽培的环境条件包括（）

A.温度B.湿度C.光照D.空气E.酸碱度

3.香菇菌种的质量要求包括（）

A.纯度高B.活力强C.无杂菌D.菌龄适宜E.产量高

4.香菇出菇管理的主要措施有（）

A.调控温度B.调控湿度C.调控光照D.调控空气E.补充营养

5.香菇病虫害防治的原则是（）

A.预防为主B.综合防治C.安全无害D.经济有效E.保护环境

三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列说法是否正确，正确打“√”，错误打“×”）

1.香菇是一种好气性真菌，栽培过程中需要充足的氧气。（）

2.香菇菌丝生长不需要光照，子实体生长需要一定的光照。（）

3.香菇栽培中，培养基质的含水量越高越好。（）

4.香菇菌种可以长期保存，不需要定期转接。（）

5.香菇出菇阶段，温度越高，出菇越快。（）

6.香菇栽培过程中，不需要进行通风换气。（）

7.香菇的子实体是由菌丝体发育而来的。（）

8.香菇病虫害防治主要依靠化学药剂，不需要采取其他措施。（）

9.香菇栽培中，不同品种对环境条件的要求基本相同。（）

10.香菇生长发育过程中，不需要任何激素。（）

四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答下列问题）

1.简述香菇栽培的工艺流程。

2.如何判断香菇菌种的质量好坏？

3.香菇出菇阶段常见的问题及解决方法有哪些？

五、论述题（总共1题，每题20分，请详细论述下列问题）

论述香菇栽培过程中如何控制环境条件以获得高产优质的香菇。

答案：

一、单项选择题

1.B2.C3.B4.B5.D6.D7.D8.D9.A10.C

二、多项选择题

1.ABCDE2.ABCDE3.ABCD4.ABCD5.ABCDE

三、判断题

1.√2.√3.×4.×5.×6.×7.√8.×9.×10.×

四、简答题

1.香菇栽培工艺流程：菌种制备（母种、原种、栽培种）→培养基配制→装袋灭菌→接种→培养发菌→出菇管理（催蕾、幼菇期管理、成熟期管理）→采收加工。

2.判断香菇菌种质量好坏：看纯度，无杂菌污染；看活力，菌丝洁白、浓密、粗壮；看菌龄，适宜菌龄的菌种出菇整齐；看外观，菌种瓶无破损、无积水等。

3.香菇出菇阶段常见问题及解决方法：不出菇，检查温度、湿度、光照、通风等条件是否合适并调整；畸形菇，排查环境因素是否异常，如温度波动大等并