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2025年学校校园食品安全排查整治专项行动的情况报告

为全面贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，切实保障师生“舌尖上的安全”，根据教育部、国家市场监督管理总局关于2025年校园食品安全专项整治工作的统一部署，结合本地实际，我市教育系统联合市场监管部门于2025年3月至10月开展了为期8个月的校园食品安全排查整治专项行动。现将行动开展情况报告如下：

一、行动部署与组织保障

本次行动坚持“党政同责、部门联动、问题导向、标本兼治”原则，成立了由市教育局分管副局长任组长，市市场监管局食品经营安全监管科负责人、各区县教育局长为成员的专项行动领导小组，统筹协调行动推进。领导小组下设综合协调组、督导检查组、技术指导组，分别负责方案制定、任务分解、现场督查及专业指导。

行动启动前，市教育局联合市场监管部门召开专题部署会，印发《2025年学校校园食品安全排查整治专项行动实施方案》，明确“全覆盖排查、清单化整改、常态化监管”三大目标，细化“资质合规性、食材全链条、操作规范性、应急管理”四大排查维度，制定包含32项具体检查内容的《校园食品安全排查清单》。同步组织开展监管人员、学校食品安全管理员专题培训3期，覆盖1200余人次，重点解读《餐饮服务通用卫生规范》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等标准，强化“日管控、周排查、月调度”机制落实能力。

各学校成立以校长为第一责任人的自查工作组，对照排查清单开展“拉网式”自查，形成“一校一清单”问题台账；区县教育部门联合市场监管部门组建12个交叉检查组，采取“四不两直”方式开展督查；市级层面抽取20%的学校进行“飞行检查”，确保排查无死角、无盲区。

二、排查重点与问题梳理

本次行动聚焦校园食品安全全链条风险点，重点围绕以下六方面开展排查：

（一）主体资质与制度落实

检查学校食堂（含配餐单位）食品经营许可证有效性，从业人员健康证明持有情况，以及食品安全管理制度（包括索证索票、进货查验、加工操作、餐用具清洗消毒、食品留样、应急处置等）制定及执行情况。排查发现，98%的学校食堂许可证均在有效期内，但个别民办学校存在从业人员健康证过期未及时补办问题（共3例）；制度执行方面，2所农村小学未严格落实食品留样制度（留样量不足、记录不规范），4所学校进货查验记录存在“缺项漏登”现象（主要为小批量调味品采购）。

（二）食材采购与储存管理

重点核查食品及原料供应商资质，冷链食品“三证一码”（检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明、追溯码）齐全性，以及仓库温湿度控制、分类存放、过期食品处理情况。排查中发现，3所学校存在从无资质供应商采购干货调料问题（已下架封存相关产品12公斤）；2家配餐单位冷链运输温度记录不完整（运输过程中温度一度超标至8℃）；部分学校仓库存在“生熟混放”“食品与清洁剂同柜”现象（涉及6所学校，主要为农村小规模学校）。

（三）加工操作与过程控制

现场查看食品加工流程是否符合“生进熟出单一流向”要求，加工温度（如烹饪中心温度≥70℃）、加工时间是否达标，食品添加剂是否落实“五专”管理（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）。检查发现，1所中学存在“半成品常温放置超2小时”问题（因午餐高峰期备餐量过大）；4所小学食品添加剂使用记录不规范（未标注具体使用量）；3家配餐单位炒菜锅具清洁不彻底（检测出大肠杆菌超标）。

（四）餐用具清洗消毒与供餐管理

抽查餐用具清洗消毒方式（热力消毒或化学消毒）、消毒设备运行状态及消毒效果（通过ATP生物荧光检测法现场检测），供餐时食品中心温度（≥60℃）及分餐人员个人卫生情况。检测显示，8所学校餐用具消毒不达标（主要为化学消毒浓度不足或热力消毒时间不够）；2所学校供餐时食品温度低于60℃（因分餐点距离操作间较远，未配备保温设备）；1所幼儿园分餐人员未戴口罩（已当场纠正）。

（五）校外供餐单位监管

针对采用校外配餐模式的学校，重点检查配餐单位资质、加工环境、运输条件及与学校签订的食品安全责任书落实情况。排查发现，1家配餐单位加工车间地面有积水（因排水设施老化），2家配餐单位运输车辆未定期清洁（内壁检测出霉菌），已要求相关单位限期整改并提交整改报告。

（六）师生参与与社会监督

通过问卷调查、座谈交流等方式收集师生对校园食品安全的意见建议，共发放问卷5.2万份，回收有效问卷5.1万份，梳理问题建议127条，主要集中在“提升菜品多样性”“增加透明化监管”“加强餐后反馈渠道”等方面。同时，各学校均设立了食品安全举报信箱（线上+线下），行动期间共收到有效举报8起（均为食材新鲜度问题，已全部核查处理）。

三、整治措施与工作成效

针对排查出的问题，专项行动领