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公共营养师技能知识试题库及答案

1.试题一：以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.土豆

C.面包

D.苹果

答案：A

解析：鸡蛋是一种富含优质蛋白质的食物，其蛋白质含量丰富，且氨基酸组成合理，易于人体消化吸收。

2.试题二：下列哪种维生素有助于骨骼生长和发育？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

答案：D

解析：维生素D有助于钙、磷的吸收和利用，对骨骼生长和发育具有重要作用。

3.试题三：下列哪种矿物质对维持人体正常生理功能至关重要？

A.钾

B.钠

C.钙

D.铁

答案：C

解析：钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，对于维持人体正常生理功能具有重要作用。

4.试题四：以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.猪肉

C.鸡肉

D.鱼肉

答案：A

解析：红薯是一种富含膳食纤维的食物，膳食纤维有助于预防便秘，维持肠道健康。

5.试题五：下列哪种营养素有助于提高人体免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.蛋白质

答案：B

解析：维生素C具有抗氧化作用，能提高人体免疫力，抵抗病毒和细菌感染。

6.试题六：以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.鸡蛋

答案：C

解析：鱼肉富含不饱和脂肪酸，尤其是深海鱼类，对心血管健康具有保护作用。

7.试题七：下列哪种食物富含叶酸？

A.绿叶蔬菜

B.水果

C.禽肉

D.鱼肉

答案：A

解析：绿叶蔬菜如菠菜、芹菜等富含叶酸，叶酸对孕妇及胎儿健康具有重要意义。

8.试题八：以下哪种矿物质对维持神经和肌肉功能有重要作用？

A.钾

B.钠

C.钙

D.镁

答案：D

解析：镁对维持神经和肌肉功能具有重要作用，缺乏镁可能导致肌肉抽搐、心律失常等症状。

9.试题九：以下哪种食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.酵母

答案：D

解析：酵母富含维生素B2，维生素B2对皮肤、黏膜、神经系统等具有重要作用。

10.试题十：以下哪种食物富含抗氧化剂？

A.蔬菜

B.水果

C.禽肉

D.鱼肉

答案：B

解析：水果如蓝莓、草莓等富含抗氧化剂，能清除体内自由基，延缓衰老。