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2026年跨境电商公司员工膳食食品安全管理制度

第一章总则

第一条为保障公司员工身体健康和生命安全，规范员工膳食全流程食品安全管理，营造安全、健康的就餐环境，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合公司跨境电商业务特性及员工膳食管理实际（含自营食堂、外包供餐等模式），制定本制度。

第二条本制度适用于公司员工膳食管理相关的全部工作，覆盖膳食食材采购、验收、存储、加工制作、餐具消毒、环境卫生、膳食供应、应急处置等全流程，涉及行政部（或后勤管理部）、采购部、食堂管理组（或外包供餐单位）、全体员工及相关协作单位。

第三条员工膳食食品安全管理坚持“安全第一、预防为主、全程管控、责任到人”的原则，建立全流程食品安全管控体系，确保每一个环节都符合食品安全要求。

第四条公司行政部为员工膳食食品安全管理牵头部门，负责统筹协调膳食管理工作、监督食品安全措施落实；采购部负责膳食食材采购及供应商管理；食堂管理组（或外包供餐单位）负责食材加工制作、膳食供应、日常卫生维护等具体工作；全体员工有权监督膳食食品安全情况，发现问题及时反馈。

第二章职责分工

第五条行政部职责：

（一）制定并定期修订员工膳食食品安全管理制度及相关操作规范，组织开展食品安全培训和宣传教育工作；

（二）负责食堂（或供餐区域）的规划布局和设施设备配置，确保符合餐饮服务食品安全要求；

（三）监督管理食堂管理组（或外包供餐单位）的食品安全工作，定期开展食品安全检查，及时发现并督促整改食品安全隐患；

（四）负责处理员工关于膳食安全的投诉和建议，协调相关部门解决膳食管理中的问题；

（五）牵头组织食品安全应急处置工作，配合相关监管部门开展食品安全检查和事故调查。

第六条采购部职责：

（一）依据膳食需求制定食材采购计划，严格筛选食材供应商，建立合格供应商名录，审核供应商的营业执照、食品经营许可证、检验检疫证明等资质文件；

（二）与合格供应商签订采购合同，明确食材质量标准、安全要求、交货期及违约责任等条款，优先采购符合国家食品安全标准的食材；

（三）跟踪采购食材的质量和履约情况，确保食材按时、按质到货，对不合格食材及时协调退换货，严禁不合格食材流入加工环节；

（四）建立食材采购台账，详细记录食材名称、规格、数量、供应商、采购日期、检验检疫证明等信息，确保采购信息可追溯；

（五）定期对供应商进行考核评估，淘汰资质不全、质量不稳定的供应商。

第七条食堂管理组（或外包供餐单位）职责：

（一）严格执行食品安全操作规范，负责食材的验收、存储、清洗、加工制作、膳食留样、供应等全流程工作；

（二）配备合格的食品安全管理人员和从业人员，从业人员需持有效健康证明上岗，定期参加食品安全培训；

（三）负责食堂（或供餐区域）的环境卫生维护，定期对加工设备、餐具、厨具进行清洗消毒，保持操作区域、就餐区域整洁卫生；

（四）建立食材加工制作台账，记录食材使用、加工过程、膳食留样等信息，配合行政部开展食品安全检查和资料核查；

（五）及时发现并上报食材质量问题和食品安全隐患，配合开展应急处置工作。

第八条员工职责：

（一）遵守就餐秩序，文明就餐，爱护就餐环境和公共设施；

（二）发现膳食存在异味、变质、异物等安全问题时，不得食用，及时向行政部或食堂管理组反馈；

（三）不随意进入食堂操作区域，不干扰食材加工制作工作；

（四）积极参与食品安全宣传教育活动，提升自身食品安全意识。

第三章食材采购与验收管理

第九条食材采购需严格遵循“资质合规、质量达标、源头可溯”的要求，采购部需从合格供应商名录中选择供应商，严禁采购无资质、无检验检疫证明、过期、变质、假冒伪劣的食材。

第十条重点食材采购要求：

（一）畜禽肉类需采购来自定点屠宰企业的产品，附有动物检疫合格证明；水产品需附有检验检疫证明；

（二）蔬菜、水果需新鲜无腐烂，优先采购符合绿色、有机标准的产品，避免采购农药残留超标的食材；

（三）粮油、调味品等预包装食品需查看生产日期、保质期、配料表等信息，确保在保质期内，包装完好无破损；

（四）严禁采购野生菌类、发芽土豆、有毒野菜等易引发食品安全事故的食材。

第十一条食材验收流程：

（一）食材到货后，食堂管理组（或指定验收人员）需联合采购部共同开展验收工作，对照采购订单和供应商资质文件，核对食材的名称、规格、数量、生产日期、保质期、检验检疫证明等信息；

（二）通过感官检验食材质量，查看食材的外观、色泽、气味等，确认无变质、异味、异物、腐烂等问题；对需要冷藏、冷冻的食材，检查运输过程的温度控制情况，确保食材新鲜；

（三）验收合格的食材，及时办理入库手续，登记采购台账和验收记录；验收不合格的食材，需立即隔离存放，标注“不合格”标识，由采购部负责联系供应商