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2025年大学（食品质量与安全）食品安全法规实务测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下不属于食品安全法规调整对象的是（）

A.食品生产企业B.食品销售商家C.消费者个人D.食品行业协会

2.食品安全法规中规定的食品生产许可有效期为（）

A.1年B.2年C.3年D.5年

3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）

A.3个月B.6个月C.9个月D.12个月

4.下列关于食品添加剂的说法，正确的是（）

A.可以随意添加B.只要是国家标准允许的就可大量使用

C.必须在规定的使用范围和限量内使用D.只允许用于加工食品，不能用于餐饮服务

5.食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者（）

A.质量认证文件B.生产工艺文件C.产品说明书D.其他合格证明文件

6.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（）

A.实名登记B.资质审核C.定期检查D.以上都是

7.被吊销食品生产经营许可证的食品生产经营者，自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可。

A.1年B.2年C.u3年/uD.5年

8.食品安全事故发生后，应当立即采取封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备、设施等措施的主体是（）

A.食品生产经营者B.县级以上人民政府食品药品监督管理部门

C.疾病预防控制机构D.卫生行政部门

9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得欺骗和误导消费者，食品广告中不得涉及（）

A.食品的功效B.食品的成分C.疾病预防、治疗功能D.食品的产地

10.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）

A.我国食品安全国家标准B.出口国食品安全标准

C.国际食品安全标准D.行业标准

11.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当（）

A.不定期进行健康检查B.每年进行健康检查

C.每两年进行健康检查D.不需要进行健康检查

12.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A.国务院卫生行政部门B.国务院食品药品监督管理部门

C.国务院质量监督部门D.国务院标准化行政部门

13.食品生产企业应当按照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂，不得在食品生产中使用（）食品添加剂。

A.国家标准未允许使用的B.行业标准未允许使用的

C.地方标准未允许使用的D.企业标准未允许使用的

14.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除（）隐患。

A.食品安全B.生产安全C.经营安全D.质量安全

15.县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级（）进行调查处理。

A.卫生行政部门、质量监督部门B.农业行政部门、商务部门

C.公安部门、环境保护部门D.以上都是

16.食品生产经营者在一年内累计（）因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A.2次B.3次C.4次D.5次

17.食品生产企业生产的食品中不得添加（）

A.食品添加剂B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.药品D.营养强化剂

18.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。

A.食品的成分B.食品的产地C.生产者或者销售者的名称、地址、联系方式D.食品的储存条件

19.国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售（），不需要取得许可。

A.食用农产品B.预包装食品C.保健食品D.散装食品

20.食品安全监督管理部门对食品不得实施（）

A.免检B.定期抽检C.不定期抽检D.监