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2026中职（烘焙工艺）西式糕点制作试题及答案.docVIP

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  • 2026-01-29 发布于天津
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2026中职（烘焙工艺）西式糕点制作试题及答案.doc

    2026中职（烘焙工艺）西式糕点制作试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题共30分）

    答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

    1.制作西式糕点时，常用的油脂是

    A.动物油

    B.植物油

    C.人造奶油

    D.以上都可以

    答案：C

    2.下列哪种面粉适合制作蛋糕

    A.低筋面粉

    B.中筋面粉

    C.高筋面粉

    D.全麦面粉

    答案：A

    3.西式糕点中常用的甜味剂是

    A.白砂糖

    B.红糖

    C.蜂蜜

    D.以上都是

    答案：D

    4.制作泡芙的关键步骤是

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