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养老院敬老院食品卫生安全应急预案

为切实保障入住老人的身体健康与生命安全，有效预防、及时控制和妥善处置养老院食品卫生安全突发事件，最大程度减少突发事件造成的危害，结合养老院日常运营实际，特制定本食品卫生安全应急预案。本预案所指食品卫生安全突发事件，是指养老院在食品采购、加工、储存、供应等环节中，因食品污染、变质、误食有毒有害物质等原因，导致入住老人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性消化系统症状，或引发食物中毒、食源性疾病暴发等紧急情况。

一、组织架构与职责分工

（一）应急处置领导小组

成立由养老院院长任组长，分管后勤副院长任副组长，后勤管理科、医务科、护理部、办公室、财务科等部门负责人为成员的食品卫生安全应急处置领导小组。领导小组为养老院食品卫生安全突发事件处置的最高决策机构，全面统筹应急处置工作，具体职责包括：

1.贯彻落实国家、地方有关食品卫生安全应急管理的法律法规和政策要求，结合养老院实际制定、修订并组织实施应急预案；

2.接到突发事件报告后，第一时间启动应急预案，召开紧急会议，分析研判事件性质、危害程度和发展趋势，明确应急处置任务、分工和时限要求；

3.协调内部各部门及外部医疗机构、市场监管部门、疾控中心等单位的协作配合，调配应急处置所需的人力、物力、财力资源；

4.负责事件处置过程中的信息发布与沟通协调，及时向入住老人家属通报事件进展和处置情况，做好家属安抚工作；

5.组织开展突发事件的事后调查、原因分析、责任认定和整改落实工作，总结经验教训，完善应急管理机制。

（二）专项工作组及职责

领导小组下设四个专项工作组，各工作组在领导小组统一指挥下开展工作，具体分工如下：

1.医疗救护组：由医务科主任任组长，养老院驻院医生、护士及外聘医疗专家为成员。主要职责包括：

-接到老人身体不适报告后，第一时间赶赴现场，对不适老人进行初步诊断、检查和应急救治，判断是否为食品卫生安全相关病症；

-对出现食物中毒症状的老人，立即采取催吐、洗胃、导泻等急救措施，同时根据病情严重程度，联系定点医疗机构安排救护车转运救治，全程跟踪老人救治情况，及时向领导小组报告病情变化；

-协助疾控中心开展样本采集、流行病学调查等工作，提供老人的病史、饮食史等相关信息；

-事件处置结束后，为老人提供后续健康监测和康复指导服务，关注老人身体恢复情况。

2.应急处置组：由后勤管理科主任任组长，食堂负责人、后勤工作人员、保安人员为成员。主要职责包括：

-迅速控制事发现场，封存可疑食品、食品原料、食品添加剂、食品加工工具及容器，标注封存时间和封存人员信息，禁止任何人擅自转移、销毁或处理封存物品；

-对食堂操作间、餐厅、食品储存库等场所进行临时管控，暂停食堂的食品加工和供应活动，防止事件扩大；

-配合市场监管部门、疾控中心开展现场勘查、食品采样、环境卫生检测等工作，如实提供食品采购记录、加工制作台账、消毒记录等相关资料；

-负责应急处置过程中的物资供应保障，包括为救治老人提供必要的生活用品，为应急工作人员提供餐饮、防护用品等；

-事件得到控制后，按照监管部门要求对封存物品进行处理，对食堂进行全面清洁、消毒和通风，经检测合格后恢复食品供应。

3.信息沟通组：由办公室主任任组长，办公室工作人员、护理部负责人为成员。主要职责包括：

-负责应急处置期间的信息收集、整理和报送工作，定时向领导小组汇报事件进展、救治情况、家属动态等信息，确保信息准确、及时、完整；

-与外部单位建立常态化沟通机制，及时向属地市场监管部门、疾控中心、卫生健康部门报告事件情况，配合做好信息上报工作；

-负责与入住老人家属的沟通联络，通过电话、上门告知等方式及时通报老人病情和处置进展，耐心解答家属疑问，安抚家属情绪，争取家属的理解和支持；

-制定信息发布口径，经领导小组审批后，通过养老院公告栏、家属微信群等渠道发布权威信息，避免不实信息传播引发恐慌；

-做好事件处置全过程的文字、图片、视频等资料的留存工作，为事后调查和总结提供依据。

4.后勤保障组：由财务科主任任组长，财务人员、后勤保障人员为成员。主要职责包括：

-负责应急处置所需经费的审批和拨付，确保医疗救治、物资采购、现场处置等工作的资金需求；

-调配应急处置所需的物资设备，包括医疗急救器材、消毒用品、防护用具、备用食品等，建立物资台账，定期检查物资储备情况，及时补充更换过期或不足的物资；

-负责养老院内部的水电供应、交通保障等后勤支持工作，确保应急处置期间各项基础设施正常运行；

-配合做好事件处置后的环境恢复工作，包括食堂的清洁消毒、物资清理、场地恢复