原创力文档《中式烹调技艺》出品中式烹调技艺烹调基础
《中式烹调技艺》出品中式烹调技艺中式烹调工艺概述
1.1中式烹调工艺概述授课目录知识讲解课后思考1.中式烹调工艺的定义与特点2.中式烹调工艺的形成与发展
授课目录知识讲解课后思考1.1中式烹调工艺概述一、中式烹调工艺的定义与特点1.烹调工艺的定义人们利用炉灶设备和烹调工具对各种烹饪材料、半成品进行加工或处理（如切割、组配、调味、烹制、美化等），最后制成能供人们直接食用的成品菜肴的技术方法叫烹调工艺。
授课目录知识讲解课后思考1.1中式烹调工艺概述一、中式烹调工艺的定义与特点2.中式烹调工艺的特点1）质量控制的模糊性2）产品多样性3）原料使用的
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