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餐饮服务提问技巧试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.向顾客提问时，哪种语气更合适？

A.命令式B.疑问式C.祈使式

答案：B

2.为了解顾客对菜品口味偏好，以下提问恰当的是？

A.你喜欢吃辣吗？B.你必须吃辣吧？C.辣的你吃不吃？

答案：A

3.想快速了解顾客用餐人数，应问？

A.你们几个人吃饭？B.大概几位用餐呢？C.到底几个人啊？

答案：B

4.当顾客犹豫菜品时，哪种提问能引导选择？

A.你就选这个吧B.这两道菜您更倾向哪道？C.随便选一个

答案：B

5.询问顾客对菜品满意度，合适的问法是？

A.这菜还行吧？B.您觉得这道菜怎么样？C.味道还可以吧？

答案：B

6.想推荐特色菜，提问方式较好的是？

A.我们这特色菜可多了B.您想尝尝我们店的特色菜吗？C.要不要特色菜

答案：B

7.询问顾客饮品需求，较礼貌的是？

A.喝什么？B.请问您想喝点什么？C.快说喝啥

答案：B

8.顾客对价格有疑虑时，提问？

A.价格还能接受吧？B.您是觉得价格高了吗？C.价格没问题吧？

答案：B

9.了解顾客用餐时间安排，怎么问合适？

A.你们得吃多久？B.您大概用餐多长时间呢？C.快点吃完

答案：B

10.引导顾客点主食，提问合理的是？

A.主食来一份？B.您需要搭配点主食吗？C.吃不吃主食

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.提问时应注意的事项有（）

A.语言简洁B.用词礼貌C.语气生硬D.面带微笑

答案：ABD

2.有效提问可以（）

A.了解顾客需求B.提高服务效率C.引发顾客反感D.促进菜品销售

答案：ABD

3.向顾客推荐菜品时，可提问（）

A.您喜欢什么口味的菜B.您之前吃过类似的菜吗C.您能吃辣吗D.您对食材有忌口吗

答案：ABCD

4.询问顾客用餐感受的问题有（）

A.今天的饭菜合口味吗B.服务还满意吗C.环境感觉怎么样D.下次还来吗

答案：ABC

5.为顾客推荐饮品时，可考虑提问（）

A.您喜欢喝甜的还是不甜的B.要热饮还是冷饮C.喜欢茶还是咖啡D.喝酒吗

答案：ABCD

6.提问时语言表达要（）

A.清晰B.含糊C.准确D.随意

答案：AC

7.可以通过提问了解顾客（）

A.用餐目的B.特殊需求C.消费预算D.籍贯

答案：ABC

8.当顾客提出特殊要求，可提问（）

A.您还有其他要求吗B.这样处理您看可以吗C.能具体说说您的想法吗D.这很难做到您知道吗

答案：ABC

9.提问技巧包含（）

A.选择合适时机B.观察顾客表情C.声音洪亮D.语速过快

答案：ABC

10.提问的作用有（）

A.建立良好沟通B.提升顾客体验C.增加顾客投诉D.解决顾客问题

答案：ABD

判断题（每题2分，共10题）

1.提问时可以不看顾客表情。（×）

2.提问越复杂越能了解顾客需求。（×）

3.用命令式语气提问能提高效率。（×）

4.为顾客推荐菜品时不能提问。（×）

5.询问顾客意见能体现对顾客的尊重。（√）

6.提问时声音越小越礼貌。（×）

7.提问可以帮助餐饮服务人员改进工作。（√）

8.不提问也能很好地满足顾客需求。（×）

9.向顾客提问要注意用词恰当。（√）

10.顾客不回答问题就不用再问了。（×）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述提问在餐饮服务中的重要性。

答案：能了解顾客需求，为顾客提供更精准服务；促进菜品销售，增加营业额；建立良好沟通，提升顾客满意度。

2.提问时如何做到语言礼貌？

答案：使用礼貌用语，如“请”“您”等；语气委婉温和，避免生硬；用商量口吻提问，不强迫顾客回答。

3.举例说明怎样通过提问推荐特色菜品。

答案：比如问“您之前尝试过我们当地特色风味的菜吗？我们店这道[特色菜名]很受欢迎，口味独特，要不要试试？”

4.当顾客对菜品价格有异议时，怎样提问沟通？

答案：可以问“您是觉得这道菜价格超出了您的预期吗？能否告诉我您心里的价位，我看看给您推荐其他合适的菜品？”

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论在不同用餐场景下如何灵活运用提问技巧。

答案：比如在顾客刚入座时，礼貌询问用餐人数、有无预订等；用餐中询问菜品感受、是否添加饮品等；结束时询问整体满意度、是否有建议。根据场景及时调整问题，满足顾客需求。

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