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餐饮服务与供应商沟通试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.与供应商初次联系最好的方式是（）

A.邮件B.电话C.上门拜访

答案：B

2.评估供应商时，最应关注的是（）

A.价格B.产品质量C.交货速度

答案：B

3.供应商交货延迟，首先应（）

A.罚款B.沟通了解原因C.更换供应商

答案：B

4.建立长期供应商关系的关键是（）

A.频繁压价B.诚信合作C.定期考核

答案：B

5.与供应商沟通产品规格应（）

A.模糊表述B.详细准确C.口头说明

答案：B

6.当供应商提供次品，应（）

A.直接退货B.协商解决C.继续使用

答案：B

7.选择本地供应商的优势是（）

A.价格低B.交货快C.产品种类多

答案：B

8.与供应商谈判价格，重点是（）

A.己方利益最大化B.双方共赢C.压低对方价格

答案：B

9.供应商反馈意见应（）

A.忽视B.记录并分析C.反驳

答案：B

10.定期与供应商沟通的频率一般是（）

A.每月B.每季度C.每年

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.选择供应商需考虑的因素有（）

A.信誉B.价格C.产能D.服务

答案：ABCD

2.与供应商有效沟通的方式有（）

A.定期会议B.即时通讯工具C.电子邮件D.面对面交流

答案：ABCD

3.建立良好供应商关系的好处有（）

A.稳定供应B.获得优惠C.提升质量D.减少风险

答案：ABCD

4.与供应商谈判的策略包括（）

A.充分准备B.了解对方底线C.灵活妥协D.强硬态度

答案：ABC

5.供应商提供的产品文件可能包括（）

A.质量检验报告B.产品说明书C.生产工艺D.包装清单

答案：ABCD

6.处理供应商投诉的步骤有（）

A.倾听诉求B.调查原因C.提出解决方案D.跟踪反馈

答案：ABCD

7.衡量供应商绩效的指标有（）

A.交货准时率B.产品合格率C.服务态度D.价格合理性

答案：ABCD

8.与供应商沟通合同条款时，应明确（）

A.交货时间B.质量标准C.付款方式D.违约责任

答案：ABCD

9.拓展供应商渠道的方法有（）

A.行业展会B.网络搜索C.同行推荐D.招标

答案：ABCD

10.供应商沟通记录应包含（）

A.沟通时间B.沟通内容C.参与人员D.达成结果

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.价格越低的供应商就是越好的选择。（）

答案：×

2.与供应商沟通只需要在有问题时进行。（）

答案：×

3.书面合同比口头约定更可靠。（）

答案：√

4.供应商交货越快越好，质量可以适当让步。（）

答案：×

5.初次合作的供应商不需要进行实地考察。（）

答案：×

6.对供应商的投诉应直接拒绝，维护自身利益。（）

答案：×

7.供应商的创新能力对餐饮服务无影响。（）

答案：×

8.谈判中不能轻易妥协，要坚持底线。（）

答案：√

9.定期评估供应商能促进其提升服务。（）

答案：√

10.与供应商关系好就不用关注合同细节。（）

答案：×

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述与供应商沟通产品质量要求的要点。

答案：明确质量标准，如食材新鲜度、加工工艺等；提供详细规格参数；要求提供质量检验报告；强调不符合标准的处理方式。

2.当供应商交货延迟，餐饮服务方应采取哪些措施？

答案：及时与供应商沟通，了解延迟原因及预计交货时间；评估对经营的影响，考虑调整菜品供应；协商解决方案，如补偿措施；记录事件，作为供应商考核依据。

3.如何有效评估新供应商？

答案：考察其信誉，查看过往合作评价；评估产品质量，可抽检；了解产能，能否满足需求；考察服务水平，如响应速度；调查财务状况，确保稳定性。

4.与供应商谈判价格前需要做哪些准备？

答案：了解市场价格行情，掌握同类产品价格区间；分析自身成本与预算；研究供应商成本结构；明确谈判底线与期望；收集供应商竞争对手信息。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何在保证产品质量的前提下降低采购成本与供应商合作。

答案：与供应商协商长期合作协议争取优惠；共同优化流程降低成本；联合研发降低原材料成本；合理控制库存减少仓储成本；定