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餐饮服务营收绿色营销试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种餐具属于绿色餐具？

A.一次性塑料餐具B.可降解餐具C.陶瓷餐具

答案：B

2.绿色营销强调的核心是？

A.企业利润B.环境保护C.产品销量

答案：B

3.餐饮服务中，减少食物浪费属于绿色营销的？

A.举措之一B.无关内容C.次要方面

答案：A

4.以下哪项是绿色食材特点？

A.外观好看B.有机无农药C.价格便宜

答案：B

5.绿色营销理念起源于？

A.20世纪50年代B.20世纪70年代C.20世纪90年代

答案：B

6.餐饮企业推广小份菜是绿色营销的？

A.负面行为B.积极实践C.常规操作

答案：B

7.以下哪个不属于绿色营销目标？

A.提高企业知名度B.破坏生态平衡C.满足绿色消费需求

答案：B

8.绿色餐饮服务应注重？

A.包装豪华B.能源节约C.过度加工

答案：B

9.鼓励顾客自带餐具是绿色营销的？

A.不合理做法B.有效手段C.临时策略

答案：B

10.绿色营销的市场导向是？

A.消费者绿色需求B.企业成本C.行业竞争

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮绿色营销包括以下哪些方面？

A.绿色食材采购B.减少一次性用品使用C.推广绿色消费理念

答案：ABC

2.绿色餐具类型有？

A.纸质餐具B.木质餐具C.不锈钢餐具

答案：ABC

3.餐饮企业可采取的绿色节能措施有？

A.更换节能电器B.减少照明时间C.优化空调使用

答案：ABC

4.绿色营销对餐饮企业的好处有？

A.提升品牌形象B.增加顾客满意度C.降低运营成本

答案：ABC

5.餐饮绿色消费理念包含？

A.适度点餐B.光盘行动C.拒绝浪费

答案：ABC

6.绿色食材的选择标准有？

A.有机认证B.本地采购C.新鲜度高

答案：ABC

7.餐饮企业进行绿色营销可通过哪些渠道宣传？

A.社交媒体B.店内海报C.员工推荐

答案：ABC

8.绿色餐饮服务的特点包括？

A.环保B.健康C.可持续

答案：ABC

9.餐饮绿色营销可带动的相关产业有？

A.有机农业B.环保餐具制造业C.绿色物流

答案：ABC

10.符合绿色营销的餐饮产品创新方向有？

A.推出低油低盐菜品B.开发野菜系列菜品C.制作创意素食

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.绿色营销只是一种短期的营销手段。（×）

2.餐饮企业使用一次性木筷符合绿色营销理念。（×）

3.推广绿色营销能提升餐饮企业的社会责任感。（√）

4.绿色食材一定比普通食材贵很多。（×）

5.只要菜品好吃，无需考虑绿色营销。（×）

6.餐饮企业开展绿色营销不需要员工配合。（×）

7.减少食物分量就是绿色营销的全部。（×）

8.绿色营销能吸引更多注重环保的消费者。（√）

9.绿色餐饮服务与食品安全无关。（×）

10.餐饮企业做绿色营销会增加很多成本。（×）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐饮绿色营销中绿色食材采购的意义。

答案：采购绿色食材能保障食品安全与品质，满足消费者健康需求；支持环保农业，减少农药化肥污染；提升企业绿色形象，增强市场竞争力。

2.餐饮企业如何在服务中推广绿色消费理念？

答案：服务员可引导顾客适度点餐，避免浪费；推荐小份菜、半份菜；鼓励打包剩菜；宣传绿色食材和环保举措，提升顾客绿色消费意识。

3.绿色营销对餐饮企业的经济效益有何影响？

答案：虽初期可能有投入，但长期看能降低成本，如节能降耗；吸引绿色消费者，增加客源；提升品牌价值，有利于开拓市场，带来更多收益。

4.请说出两种餐饮企业常见的绿色节能措施。

答案：一是更换节能型电器设备，如节能冰箱、炉灶等，降低能源消耗；二是合理设置空调温度和照明时间，避免能源浪费。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论餐饮企业在实施绿色营销过程中可能遇到的困难及解决办法。

答案：困难可能有成本增加、顾客接受度低等。解决办法：与供应商合作降低绿色食材成本；加强宣传，通过优惠活动等提高顾客对绿色营销的认知和接受度。

2.探讨如何通过菜单设计体现餐饮绿色营销理念。

答案：在菜单上标注绿色食材菜品，突出健康低油低盐特色；推出套餐组合避免浪费；增加素食、本地应季食材菜品比例，引导绿色消费。

3.说说绿色营销对餐饮行业可持续发展的重要性。

答案：绿色营销