2026年粮油质量检验员试题一含答案.docx

2026年粮油质量检验员试题一含答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.按照GB1351-2021《小麦》国家标准，硬质白小麦的角质率不得低于（）。

A.30%??B.50%??C.70%??D.90%

答案：C

解析：GB1351-2021规定硬质白小麦角质率≥70%，以保证加工品质与蛋白质含量。

2.测定稻谷脂肪酸值时，提取油脂所用溶剂为（）。

A.石油醚（30~60℃）??B.无水乙醇??C.异丙醇??D.乙酸乙酯

答案：A

解析：石油醚（30~60℃）极性低，对中性脂肪溶解度高，且易挥发，为GB/