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植物园餐厅食物中毒应急处置预案

一、总则

（一）目的

为有效应对植物园餐厅可能发生的食物中毒事件，及时控制食物中毒事故的危害，保障就餐人员的身体健康和生命安全，维护植物园餐厅的正常运营秩序，特制定本应急处置预案。

（二）工作原则

1.以人为本，快速反应：把保障就餐人员的生命安全和身体健康作为应急工作的首要任务，快速响应，及时采取措施，最大限度地减少食物中毒事件造成的人员伤亡和危害。

2.统一领导，分级负责：在植物园管理部门的统一领导下，明确各部门和人员的职责，分级负责，协同作战，共同做好食物中毒事件的应急处置工作。

3.科学严谨，依法处置：依据相关法律法规和标准规范，运用科学的方法和技术，对食物中毒事件进行调查、处理和控制，确保应急处置工作的科学性、合法性和有效性。

4.预防为主，常抓不懈：坚持预防为主的方针，加强植物园餐厅的食品安全管理，做好食品安全的日常监测和预警工作，及时消除食品安全隐患，预防食物中毒事件的发生。

（三）适用范围

本预案适用于植物园餐厅内发生的食物中毒事件的应急处置工作。

二、应急组织机构及职责

（一）应急指挥中心

成立植物园餐厅食物中毒应急指挥中心，由植物园管理部门负责人任总指挥，餐厅负责人、食品安全管理人员、医疗急救人员等为成员。应急指挥中心设在植物园管理部门办公室。

（二）应急指挥中心职责

1.统一指挥：负责全面指挥和协调植物园餐厅食物中毒事件的应急处置工作，制定应急处置方案，下达应急处置指令。

2.组织协调：组织协调各部门和人员之间的工作，调配应急资源，确保应急处置工作的顺利进行。

3.信息收集与发布：及时收集、分析和报告食物中毒事件的相关信息，向社会发布事件的进展情况和应急处置措施，做好信息公开和舆论引导工作。

4.对外联络：负责与卫生、食品药品监管、公安等相关部门的联络和沟通，协调外部救援力量，共同做好食物中毒事件的应急处置工作。

（三）各工作组职责

1.医疗救援组：由医疗急救人员组成，负责对中毒人员进行紧急救治和转运，确保中毒人员得到及时有效的治疗。

2.现场处置组：由餐厅负责人、食品安全管理人员等组成，负责对食物中毒事件现场进行封锁、控制和调查，封存可疑食物、原料、工具和设备等，配合相关部门开展调查取证工作。

3.后勤保障组：由植物园后勤部门人员组成，负责保障应急处置工作的物资供应和后勤支持，提供必要的医疗设备、药品、食品和饮用水等物资。

4.信息宣传组：由植物园宣传部门人员组成，负责收集、整理和发布食物中毒事件的相关信息，做好信息公开和舆论引导工作，及时回应社会关切。

5.善后处理组：由植物园管理部门人员组成，负责做好中毒人员及其家属的安抚和慰问工作，处理好善后事宜，协调解决相关赔偿问题。

三、监测与预警

（一）监测

1.建立食品安全监测制度：植物园餐厅应建立健全食品安全监测制度，定期对食品原料、加工过程、成品等进行检验检测，及时发现和消除食品安全隐患。

2.加强从业人员健康管理：餐厅从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。每天上岗前应进行健康自查，发现有发热、腹泻、皮肤伤口感染等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后，方可重新上岗。

3.加强食品采购管理：餐厅应严格执行食品采购索证索票制度，采购的食品原料应符合食品安全标准，严禁采购和使用来源不明、变质、过期、无标签等不符合食品安全要求的食品原料。

4.加强食品加工过程管理：餐厅应严格遵守食品加工操作规范，生熟食品应分开存放、加工和销售，防止交叉污染。食品加工过程中应烧熟煮透，确保食品安全。

（二）预警

1.预警信息来源：预警信息主要来源于食品安全监测数据、从业人员健康状况报告、消费者投诉举报、媒体报道等。

2.预警级别划分：根据食物中毒事件的严重程度和可能造成的危害，将预警级别划分为四级，分别为一级预警（特别严重）、二级预警（严重）、三级预警（较重）和四级预警（一般）。

3.预警发布与解除：当发现可能引发食物中毒事件的迹象时，应急指挥中心应及时进行分析评估，确定预警级别，并发布预警信息。预警信息应包括预警级别、可能影响范围、应采取的措施等内容。当预警条件消除后，应急指挥中心应及时解除预警。

四、应急响应

（一）报告

1.报告主体：餐厅从业人员、就餐人员等发现食物中毒事件后，应立即向餐厅负责人报告。餐厅负责人接到报告后，应立即向应急指挥中心报告。

2.报告内容：报告内容应包括食物中毒事件发生的时间、地点、中毒人数、主要症状、可疑食物等基本情况。

3.报告时限：餐厅负责人应在接到报告后1小时内，向应急指挥中心报告；应急指挥中心应在接到报告后2小时内，向卫生、食品药品监管等相关部门报告。

（二）响应级别

根据食物中毒事件的严重程