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餐饮老年客户群体运营试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.老年客户通常更注重餐饮的（）

A.新奇口味B.营养健康C.价格昂贵

答案：B

2.与老年客户沟通时，语速应该（）

A.快一点B.适中C.慢一点

答案：C

3.为老年客户设计菜单，字体要（）

A.小而清晰B.大而清晰C.随意大小

答案：B

4.老年客户较多的餐厅灯光应（）

A.昏暗B.明亮柔和C.强光

答案：B

5.老年客户一般更喜欢（）的菜品。

A.辛辣B.清淡软烂C.油腻

答案：B

6.餐厅为老年客户提供的座椅最好是（）

A.硬板凳B.有靠背软椅C.高脚凳

答案：B

7.举办针对老年客户的活动，时间最好选在（）

A.凌晨B.白天C.深夜

答案：B

8.老年客户对餐厅的（）比较敏感。

A.噪音B.音乐风格C.装修颜色

答案：A

9.为老年客户服务时，态度要（）

A.冷淡B.热情耐心C.随意

答案：B

10.老年客户选择餐厅时，很看重（）

A.距离远近B.餐厅面积C.有无儿童游乐区

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些属于老年客户喜欢的菜品特点（）

A.易消化B.色彩鲜艳C.口味重

答案：AB

2.与老年客户有效沟通的方式有（）

A.微笑服务B.耐心倾听C.大声叫嚷

答案：AB

3.餐厅为老年客户可提供的便利设施有（）

A.轮椅B.老花镜C.增高坐垫

答案：ABC

4.适合老年客户的餐厅活动有（）

A.养生讲座B.戏曲表演C.摇滚音乐会

答案：AB

5.设计老年客户菜单时应考虑（）

A.菜品分量B.菜品价格C.菜品名字通俗易懂

答案：ABC

6.提升老年客户满意度的方法有（）

A.及时处理投诉B.提供个性化服务C.菜品一成不变

答案：AB

7.老年客户对餐厅环境的要求包括（）

A.安静B.卫生C.热闹嘈杂

答案：AB

8.为老年客户推荐菜品时可以强调（）

A.养生功效B.独特创意C.食材新鲜

答案：AC

9.吸引老年客户的餐厅营销手段有（）

A.会员制度B.亲友推荐优惠C.夸张广告

答案：AB

10.餐厅服务老年客户时，员工应具备（）

A.尊老意识B.急救知识C.时尚打扮

答案：AB

三、判断题（每题2分，共10题）

1.老年客户不喜欢尝试新菜品。（）

答案：错

2.餐厅无需为老年客户提供特殊服务。（）

答案：错

3.老年客户对价格不太敏感。（）

答案：错

4.与老年客户说话要尽量简洁明了。（）

答案：对

5.餐厅播放流行音乐更受老年客户欢迎。（）

答案：错

6.老年客户用餐时间通常较短。（）

答案：错

7.菜单上菜品图片对老年客户作用不大。（）

答案：错

8.为老年客户准备的餐具要轻便易拿。（）

答案：对

9.老年客户群体消费能力普遍较低。（）

答案：错

10.餐厅可以定期回访老年客户收集意见。（）

答案：对

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述针对老年客户的菜品设计原则。

答案：注重营养健康，选择易消化食材；口味清淡软烂，少辛辣油腻；分量适中，避免浪费；菜品名字通俗易懂。

2.如何为老年客户营造舒适的用餐环境？

答案：保持安静，减少噪音干扰；灯光明亮柔和；温度适宜；地面防滑；提供有靠背软椅，摆放整齐。

3.与老年客户沟通需要注意什么？

答案：语速慢一点，吐字清晰；态度热情耐心，面带微笑；使用简单易懂的语言；认真倾听他们的需求和意见。

4.餐厅吸引老年客户的营销方法有哪些？

答案：推出会员制度，给予积分、折扣；举办适合老年客户的活动，如养生讲座；提供亲友推荐优惠；利用社区宣传推广。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何根据老年客户需求设计特色套餐。

答案：结合老年客户营养需求和口味偏好，设计清淡软烂、荤素搭配套餐。如包含蔬菜粥、清蒸鱼、清炒时蔬的养生套餐，价格合理，满足其用餐需求。

2.说说怎样提升老年客户在餐厅的服务体验。

答案：员工热情耐心服务，及时响应需求；提供便利设施，如轮椅、老花镜；根据老年客户特点优化流程，如结账方便快捷；定期收集反馈改进服务。

3.探讨如何通过餐厅活动增强老年客户粘性。

答案：举办养生、文化类活动，如健康讲座、书法绘画展览。活动中设置互动环节，增进与客户感情；活动后建立