经营与管理康明福19课件讲解.pptxVIP

经营与管理主讲人：康明福

中国酒店业的发展历程从古代到现代的演变与变迁

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一、古代时期（总览）涵盖殷商至明清时期时间跨度起源与早期形态（殷商-秦汉）发展与多元化（魏晋-唐宋）成熟与完善（明清）阶段划分

一、古代时期（总览）1.起源与早期形态（殷商-秦汉）服务对象：官方信使、官员核心功能：提供食宿与车马换乘重要作用：传递政令、保障军事行动（官方属性鲜明）（1）驿站（官）服务对象：民间旅商特点：设施简陋意义：满足普通民众出行住宿需求，促进民间贸易往来（2）逆旅（民）

一、古代时期（总览）2.发展与多元化（魏晋-唐宋）典型代表：四夷馆（外宾接待场所）作用：体现对外交流加强，促进不同文化传播与融合（外国使者、商人居住）魏晋时期新兴业态：蕃坊、四方馆、会同馆等唐朝例证：国力强盛、对外交往频繁，酒店业繁荣，客栈/邸店众多，服务多样化盛元时期

一、古代时期（总览）3.成熟与完善（明清）经营模式：逐渐规范，出现连锁经营雏形（如不同城市开设同名客栈）客源特点：科举制度推动，赶考学子成为重要客源特色服务：针对学子提供安静学习环境、书籍借阅等

二、近代时期1.西方影响下的变革（鸦片战争-民国初期）变革背景：西方列强入侵+中国对外开放，现代饭店出现西方影响：建筑风格、管理模式、服务理念传入，冲击本土酒店业行业局面：传统客栈与西式饭店并存，本土酒店尝试变革（学西式服务标准、改进设施）

二、近代时期2.民族酒店业的发展（民国时期）发展动力：民族资本涉足酒店业特点：一批具有民族特色的现代酒店兴起

三、现代时期1.起步与探索（建国后-改革开放前）发展特点：速度缓慢，以接待政府公务和外事活动为主现状：酒店数量少，设施简陋，突出政治接待功能影响因素：计划经济体制（影响资金来源、客源渠道等）

三、现代时期2.快速发展与变革（改革开放-20世纪末）发展机遇：改革开放推动经济与旅游业发展重要事件：1982年北京建国饭店（中国第一家中外合资酒店）开业，引入国际先进管理模式（标准化服务、市场化营销等）1988年星级评定制度建立行业态势：外资酒店品牌涌入，国内酒店学习借鉴，规模扩大，服务与管理水平提升

三、现代时期3.多元化与创新发展（21世纪以来）市场格局上，连锁化趋势显著，头部品牌扩张，三四线城市酒店数量激增。1技术融通上，数字化重塑了酒店服务全流程。?从规模比拼转向差异化，文化主题酒店、绿色酒店等细分品类崛起，满足个性化需求。23

三、现代时期1.27.823.034.5酒店数量（万家）1990年2000年2010年2020年年份酒店业的发展也从侧面反映了我国历史的变迁，从酒店业的发展中，也能够看到社会的进步与中华民族的崛起。

酒店的概念主讲人：康明福谢观看