经营与管理康明福22课件讲解.pptxVIP

经营与管理康明福22课件讲解.pptx

经营与管理主讲人：康明福

世界酒店业的发展历程从客栈到现代酒店，基于需求与时代变革的演进

课程导入生理需要自我实现需要尊重需要归属和爱的需要安全需要

世界酒店业发展历程总览古代客栈时期1（豪华）大饭店时期2商业酒店时期3现代（新型）酒店时期4

一、古代客栈时期——酒店的雏形设施：简陋，仅满足生存需求（食宿）1、起源背景伴随人类旅行活动出现，多位于道路沿线、驿站附近，提供基础食宿服务对象：商人、信使等长途旅行者规模：小，以家庭经营为主2、核心特点

代表案例一、古代客栈时期——酒店的雏形中国驿站欧洲中世纪客栈（城堡/修道院附属，服务朝圣者、商人）

1.诞生背景：经济：生产效率提升→商务旅行频繁；收入提高→旅行消费能力增强交通：铁路、蒸汽轮船出现→长途旅行便捷社会：中产阶级崛起→追求高品质旅行城市化：→逃离城市需求增加二、大饭店时期——奢华与服务的开端

二、大饭店时期——奢华与服务的开端2.核心特点：建筑与装修：宏伟、豪华服务：项目增多，注重体验客群：社会上层、贵族

二、大饭店时期——奢华与服务的开端3.代表人物及酒店凯撒?里兹：“酒店业之王”巴黎里兹酒店：1898年开业，欧洲贵族、名流聚集地

二、大饭店时期——奢华与服务的开端使酒店业发生了质变，由解决食宿的场所演变为社交场所凯撒?里兹（“酒店业之王”）的历史功绩开创奢华酒店模式提出先进服务理念推动酒店服务创新促进法式烹饪发展培养酒店专业人才

三、商业酒店时期——标准化与大众服务定位：以商务客人为主1、诞生背景20世纪初商务旅行频繁，对“实用、经济”住宿需求上升服务：提供会议室等商务设施，价格适中理念：注重效率与性价比2、核心特点

三、商业酒店时期——标准化与大众服务3、代表人物及理念康拉德?希尔顿

四、现代新型酒店时期——多样化与科技赋能服务：个性化，满足细分需求技术：应用现代科技提升效率2、核心特点1、诞生背景二战后经济发展旅游市场扩大类型：多样化（商务、度假、主题、精品、经济型等）

四、现代新型酒店时期——多样化与科技赋能凯蒙斯?威尔逊假日酒店创新3、代表人物及理念假日酒店（1952年首开，全球扩张标杆）特许经营模式（加速扩张）、假日大学（统一培训）、800客服电话（便捷预订）创新

课后作业请总结酒店业四个阶段的存续时间、特点、代表人物及酒店，要求逻辑清晰，对应各阶段核心信息。