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食品分拣配送设施制度

第一章总则

第一条本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等国家法律法规，参照《餐饮服务食品安全操作规范》《企业内部控制基本规范》等行业准则，以及[集团母公司名称]关于安全生产与质量管理的相关规定制定。同时，为有效防控食品分拣配送过程中的操作风险、交叉污染风险及运输安全风险，规范企业内部业务流程，提升食品安全管理水平，结合公司实际运营需求，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，覆盖食品分拣配送设施的规划、建设、验收、运行、维护、报废等全生命周期管理，以及相关业务场景下的所有操作活动，包括但不限于原材料入库分拣、成品出库配送、温控运输、应急响应等环节。

第三条本制度下列术语定义如下：

（一）“食品分拣配送专项管理”指公司为保障食品在分拣与配送环节的全程安全，通过制度约束、流程规范、技术手段及人员培训等方式，对相关操作活动实施系统性管控的活动。

（二）“专项风险”指在食品分拣配送过程中可能引发食品安全事故、质量失控或法律责任风险的因素，包括但不限于设施设备缺陷、操作不规范、温控失效、人员卫生不达标、运输异常等。

（三）“合规要求”指本制度及相关配套标准中规定的操作规范、安全标准、记录制度及报告义务，员工须严格遵守并确保持续符合。

第四条食品分拣配送专项管理应遵循“全面覆盖、责任到人、风险导向、持续改进”的核心原则。

（一）“全面覆盖”要求管理范围覆盖所有食品类别的分拣配送活动，无死角、无例外。

（二）“责任到人”要求明确各层级、各部门及岗位的专项管理职责，做到事事有人管、环环有人盯。

（三）“风险导向”要求优先防控高风险环节，实施差异化管控措施。

（四）“持续改进”要求定期评估管理有效性，根据内外部变化及时优化调整。

第二章管理组织机构与职责

第五条公司主要负责人对公司食品分拣配送专项管理负总责，承担首要领导责任；分管安全生产或运营的领导为直接责任人，负责专项管理工作的组织协调与决策监督。

第六条设立食品分拣配送专项管理领导小组（以下简称“领导小组”），由公司主要负责人担任组长，分管领导担任副组长，成员包括生产、采购、物流、质量、人力资源、安全等部门负责人及下属单位主要负责人。领导小组职责包括：

（一）统筹制定与修订专项管理制度，审批重大风险管控方案；

（二）协调跨部门、跨单位的专项管理事项，解决重大问题；

（三）监督专项管理工作的落实情况，定期听取汇报并开展评价；

（四）对重大食品安全事件或系统性风险进行决策处置。

第七条领导小组下设办公室，挂靠于[牵头部门名称]，承担日常管理工作，负责：

（一）组织专项管理制度的宣贯与培训；

（二）汇总分析风险排查结果，提出改进建议；

（三）跟踪考核各部门专项管理绩效。

第八条牵头部门（如质量部或运营部）职责：

（一）牵头编制专项管理制度及操作细则；

（二）组织开展专项风险识别与评估；

（三）监督各项管控措施的执行情况，定期出具监督报告；

（四）推动相关技术标准的更新与落地。

第九条专责部门（如安全部或合规部）职责：

（一）审核专项管理流程的合规性，确保符合法律法规要求；

（二）优化操作规范，减少人为干预风险；

（三）牵头处置重大风险事件，配合调查分析原因；

（四）对违规行为进行记录与通报。

第十条业务部门及下属单位职责：

（一）落实领导小组及牵头部门的部署要求，细化本领域操作细则；

（二）开展全员风险意识培训，确保岗位操作符合规范；

（三）建立风险隐患台账，实施闭环管理；

（四）配合开展应急演练与事故调查。

第十一条基层执行岗责任：

（一）签署岗位合规承诺书，严格遵守操作规程；

（二）发现异常情况及时上报，不得隐瞒或迟报；

（三）正确使用设施设备，定期检查并记录运行状态；

（四）参与风险排查，主动提出改进建议。

第三章专项管理重点内容与要求

第十二条设施设备管理

食品分拣配送设施的选址、建设、验收及维护须符合《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）要求，重点管控以下环节：

（一）合规标准：分拣区域须与生熟食品分开，地面、墙面、设备表面易清洁、耐腐蚀，定期消毒；

（二）禁止行为：严禁使用过期或损坏的检测仪器（如温度计、天平）；

（三）风险防控：建立设备台账，落实“定期校准、故障预警”机制，防止计量失准引发食品安全事故。

第十三条清洁消毒管理

（一）合规标准：建立清洁消毒作业指导书，明确分区、频次、方法及记录要求；

（二）禁止行为：