CN110140934A 一种卤水的制作方法 （江永特色农副产品开发有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(43)申请公

(10)申请公布号CN110140934A布日2019.08.20

(21)申请号201910567524.1

(22)申请日2019.06.27

(71)申请人江永特色农副产品开发有限公司地址425400湖南省永州市江永县潇浦镇

工业园工业大道009号

(72)发明人张四玲

(74)专利代理机构长沙朕扬知识产权代理事务所(普通合伙)43213

代理人厉田

(51)Int.CI.

A23L27/10(2016.01)

权利要求书1页说明书2页附图1页

(54)发明名称

一种卤水的制作方法

(57)摘要

本发明公开了一种卤水的制作方法，包括S1:将中药材混合，准备好水池；S2:用透水性布将中药材进行包裹形成药包；S3:将药包沉入水底；S4:将水烧开；S5:自然冷却；S6:取出药包。该制作方法具有操作简单方便、可提高食品安全性的优点。

将中药材混合，准备好水池

用透水性布将中药材进行包裹形成药包

将药包沉入水底

将水烧开

自然冷却

CN

CN110140934A

CN110140934A权利要求书1/1页

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1.一种卤水的制作方法，其特征在于，卤水组分包括水和中药材，水和中药材的质量比为80:1;中药材组分包括八角、花椒、桂皮、香芋、甘草、白芷、草果、沙姜、凉姜和小茴香；中

药材组分按上述的顺序其质量比为2:4:1:4:1:2:2:2:1:1;具体制作包括以下步骤：

S1:将中药材混合，准备好水池；

S2:用透水性布将中药材进行包裹形成药包；

S3:将药包沉入水底；

S4:将水烧开；

S5:自然冷却；

S6:取出药包。

2.根据权利要求1所述的卤水的制作方法，其特征在于：在步骤S4中，用高温高压气体对水池进行加热使水烧开。

3.根据权利要求2所述的卤水的制作方法，其特征在于：在水池的水温度自然冷却至60℃时取出药包。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的卤水的制作方法，其特征在于：取干净水800斤，中药材10斤，其中，八角为1斤、花椒为2斤、桂皮为0.5斤、香芋为2斤、甘草为0.5斤、白芷为1斤、草果为1斤、沙姜为1斤、凉姜为0.5斤和小茴香为0.5斤。

CN110140934A说明书1/2页

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一种卤水的制作方法

技术领域

[0001]本发明主要涉及农产品深加工领域，尤其涉及一种卤水的制作方法。

背景技术

[0002]白萝卜，作为一种味道鲜美的根茎类蔬菜，为十字花科萝卜属植物，其营养丰富，生食熟食均可，素有“白人参”之美誉。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，略带辛辣味。现代研究认为，萝卜具有“三高”价值，即营养价值高、药膳价值高、食用价值高，而且是人体补充钙的最佳食物来源之一。

[0003]生态农庄通常具有较好的生态环境，种植的萝卜等农产品具有不打农药不施化肥等生态特点，非常符合现代人们绿色健康饮食的要求，但萝卜产量较大时，存在供大于求的问题，不能及时流通于市场的萝卜就需要通过合适的方法进行处理，以保证其不变质，同时保证其营养物质不流失。将萝卜加工成萝卜干是一种有效的保存萝卜的方法，萝卜干是一种独具风味、具有悠久历史的食品，传统萝卜干加工会采用卤水进行卤制，但目前市场的卤水不同程度添加了各种化学添加剂，如：味精、鸡精、香精、防腐剂等添加剂，以满足人们对萝卜干的品味和存放的需要，这些添加剂对食用者有一定的健康危害。

发明内容

[0004]本发明要解决的技术问题是克服现有技术的不足，提供一种操作简单方便、可提高食品安全性的卤水的制作方法。

[0005]为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

[0006]一种卤水的制作方法，卤水组分包括水和中药材，水和中药材的质量比为80:1;中药材组分包括八角、花椒、桂皮、香芋、甘草、白芷、草果、沙姜、凉姜和小茴香；中药材组分按上述的顺序其质量比为2:4:1:4:1:2:2: