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小学食物中毒应急演练活动方案

第一章演练定位与法律依据

1.1定位

本次演练为“实战+盲测”型，不提前告知具体中毒场景，检验学校从发现症状到完成溯源的完整应急链。

1.2法律法规

《食品安全法》第103条、第124条；《学校食品安全与营养健康管理规定》第28条；《突发公共卫生事件应急条例》第19条；《××市小学食品安全事故应急预案（2022版）》。

1.3内部制度

《××小学食品安全管理办法》第5.2条：凡出现3例及以上相似症状立即启动Ⅳ级响应；《××小学晨午检制度》第7条：班主任需在10分钟内完成症状登记并同步至校医；《××小学食堂留样制度》第3条：留样量≥125g，保存≥48h，温度0-6℃。

第二章演练目标与考核指标

2.1目标

A.从“第一例报告”到“停止供餐”≤8分钟；

B.从“停止供餐”到“封存留样”≤15分钟；

C.从“事件报告”到“区疾控中心接报”≤30分钟；

D.现场盲样检测正确率100%，无漏项。

2.2考核指标

序号

关键节点

时限

责任人

考核方式

合格线

1

症状发现

2min

班主任

监控回放

≤2min

2

校医初判

5min

校医

现场计时

Ⅳ级响应

3

停止供餐

8min

总务主任

食堂打卡记录

停餐指令下达

4

留样封存

15min

食堂主管

封条照片

封条完整

5

区疾控报告

30min

安全办

电话录音

报告编号

第三章组织体系与岗位职责

3.1演练指挥部

总指挥：校长（×××）

副总指挥：分管安全副校长（×××）

成员：总务主任、校医、食堂主管、德育主任、信息员、家委会代表。

3.2现场功能组

组别

人数

核心职责

携带装备

医疗救护组

3

检伤分类、催吐、补液

便携式除颤仪、0.9%NaCl500ml×10、一次性压舌板

封控隔离组

4

封锁食堂、教室通道

警戒线2卷、标识牌10个

溯源检测组

2

盲样抽样、快检

ATP荧光仪、测试卡、无菌袋

信息报送组

2

录音、拍照、填报系统

执法记录仪、4G热敏打印机

家长接待组

2

接待、安抚、签字

知情同意书50份、圆珠笔

第四章演练脚本（情景设计）

4.1背景

2024年4月19日11:42，三年级2班在午餐后15分钟出现3名学生相继腹痛、面色潮红，其中1人呕吐物呈粉红色。

4.2时间轴

时刻

事件

执行人

关键动作

判定标准

11:42

症状出现

学生A

举手报告“肚子疼”

班主任立即发现

11:43

初判登记

班主任

用“钉钉应急模板”填写症状+拍照

同步@校医

11:45

校医到场

校医

测体温、脉搏、观察呕吐物

记录在手写单

11:47

启动Ⅳ级

校长

微信群发“04019演练启动”

食堂停餐

11:50

封样

食堂主管

用一次性无菌勺分装留样

贴“04019”封条

11:55

报告疾控

信息员

拨打“区疾控24h值班电话”

报出编号04019

12:00

家长通知

班主任

电话+短信双通道

短信回执率100%

第五章实施步骤（面向零经验用户）

5.1前置条件

1.所有教职工已观看15分钟“食物中毒识别”微课并通过测试（≥90分）。

2.食堂已完成晨检，所有留样柜温度打印条粘贴在公示栏。

3.校医室库存：0.9%NaCl≥20袋、压舌板≥50支、一次性手套≥100副。

4.4G执法记录仪电量≥80%，TF卡32G空盘。

5.2步骤

步骤1发现与报告

a.班主任立即让患儿就地坐下，避免走动造成扩散；

b.用一次性塑料袋接取呕吐物30ml，扎紧后放冰箱4℃保存；

c.打开“钉钉—校园安全—食物中毒”模板，拍照上传，@校医、安全办。

步骤2校医初判

a.校医携急救箱2分钟内到达；

b.按“PQRST”问诊（Provocation、Quality、Region、Severity、Time）；

c.若符合“3人同症状+胃肠道表现”即判定Ⅳ级，用对讲机呼叫总指挥。

步骤3停止供餐

a.总指挥在对讲机频道1下达“04019停餐指令”；

b.食堂主管立即关闭蒸汽灶总阀，张贴“暂停供餐”红色告示；

c.所有班级停止分发水果、牛奶等二次加餐。

步骤4封存留样

a.戴一次性手套，用125ml无菌袋分装每餐留样；

b.留样袋外贴“品名+时间+餐次+封条号”，双人签字；

c.放入留样柜，温度调至2℃，加挂一次性锁扣。

步骤5快速检测

a.溯源检测组用ATP荧光仪检测呕吐物RLU值，记录1000为异常；

b.用亚硝酸盐快检卡检测剩菜汤汁，3分钟出结果；

c.结果拍照上传微信群，供疾控提前研判。

步骤6信息上报

a.信息员登录“××区学校安全云平台”，填报《食物中毒初次报告表》；

b.同时拨打区疾控值班电话，口述“单位、地址、发病人数、主要症状、可疑食物、已采取措施