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- 2026-03-06 发布于福建
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肉类研究2025,Vol.39,No.0255
CHINAMEATRESEARCHCENTERMEATRESEARCH专题论述
肉及肉制品新鲜度影响因素及控制方法研究进展
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罗 丽，许 粟，扶 胜，陶光灿
（1.贵阳学院生物与环境工程学院，贵州省山地珍稀动物与经济昆虫重点实验室，贵州贵阳550005；
2.贵阳学院食品科学与工程学院，贵州省高等学校药食两用资源特征风味感知及品质调控工程研究中心，
贵州贵阳550005；3.食品安全与营养（贵州）信息科技有限公司，贵州贵阳550008）
摘 要：为深入分析肉及肉制品新
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