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九龙口的四鳃鲈鱼

⊙文桑田

在苏北的里下河地区，九龙口这片温润的鱼米水

乡孕育出独特的四鳃鲈鱼，学名“松江鲈”。

九龙口是里下河地区典型的潟湖型湿地，由蚬

河、林上河等九条自然河道汇聚而成。在这里，一望

无际的芦苇荡绿意盎然，随风摇曳，沙沙作响，似在

低吟水乡的歌谣；广阔的湖泊与沼泽如明镜般澄澈，

倒映着蓝天白云；“九楼倒影”“荷港观鱼”“绿波泛

舟”“晨雾轻纱”等胜景更是美得如诗如画。

湿地内生长着65种野生植物，芦苇、蒲草、莲藕等

肆意生长；这里也是72种野生鸟类的栖息地，丹顶鹤、

东方白鹳等珍稀鸟类在此栖息、翱翔；各类鱼虾、螃蟹所以人们可以毫无顾忌地大快朵颐，尽情沉浸在鱼肉

等水产品亦在此繁衍生息。水网密布、河汊纵横的地的鲜美之中。鱼汤呈奶白色，舀一勺入口，醇厚的滋味

理环境，为四鳃鲈鱼营造了绝佳的栖息与繁衍之所。在口腔中瞬间绽放，一波又一波冲击着味蕾，悠长的

四鳃鲈鱼栖息于咸淡水交汇处，是名贵的食用鱼余味久久不散，宛如九龙口湿地荡滩上袅袅不绝的水

类，最为独特之处在于拥有四个鳃瓣，细鳞、巨口，肉乡歌谣。

质洁白、松软。自魏晋起，四鳃鲈鱼便“悠游”在文人此刻，不禁让人遥想当年，在那雕梁画栋的宫廷

墨客的诗章中，并“穿梭”于权贵宫廷的盛宴。隋炀帝盛宴上，四鳃鲈鱼该是何等风光。身着华服的侍者，

曾对其赞不绝口，清乾隆帝更是御赐它为“江南第一毕恭毕敬地端上这道珍馐，皇帝举箸品尝，龙颜大

名鱼”，足见其魅力非凡。悦，自此，四鳃鲈鱼成为权力与奢华的味蕾象征，在

为了追寻那传说中的至味，我专程踏上了九龙口宫廷的高墙深院续写传奇。

的土地。在当地老饕们常去的餐馆，我终于得见四鳃而在九龙口的寻常人家，四鳃鲈鱼亦是生活的一

鲈鱼的真容。它身形修长，头宽大，背缘呈浅弧形，嘴抹温馨亮色。辛劳一日后，一家人围坐桌前，一盆热气

巴硕大，口裂低斜，体态丰腴、婀娜，既矫健又不失优腾腾的鲈鱼便是幸福的凝聚。孩子们眼巴巴地望着锅

美。鳃部那独特的四鳃结构，宛如精美的艺术品，每中的鱼肉，大人们则熟练地将鱼肉分至各人碗中，欢

一片鳃叶都仿佛镌刻着岁月的痕迹。声笑语伴着鱼肉的鲜香，在屋内弥漫、升腾。

待鱼肴上桌，尚未动筷，鲜香之气已扑鼻而来。九龙口的四鳃鲈鱼不仅是一道美食，更是岁月的

这香味恰似一缕清风，裹挟着九龙口的湖光水色、芦见证者。它带着九龙口的水乡风情，穿越千年时光，从

苇的丰美，直沁心脾，瞬间撩拨起我心底最深处的馋宫廷御膳走向民间餐桌，从历史深处游弋而来，将那

意。夹一筷子鱼肉放入口中，肉质鲜嫩至极，轻轻一份独特的鲜美毫无保留地奉献给每一个有幸品尝它

抿便在齿间散开，细腻的触感在舌尖蔓延，每一丝纤的人。我们吃的每一口鱼肉，都是与九龙口湿地的深

维都似与味蕾轻柔“共舞”。由于这种鱼少刺、无腥，情相拥，都是对水乡风韵的悠长回味。