CN102907626A 一种脱水丹贝的制作方法 （黑龙江省麒麟工贸公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN102907626A

(43)申请公布日2013.02.06

(21)申请号201210432623.7

(22)申请日2012.11.02

(71)申请人黑龙江省麒麟工贸公司

地址150010黑龙江省哈尔滨市道里区端街

43号

(72)发明人李娜吕伟民赵云财栗伟李振林王佐民尚维赵彤张欣宋殿峰张劲松

(51)Int.CI.

A23L1/20(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种脱水丹贝的制作方法

(57)摘要

CN102907626A一种脱水丹贝的制作方法叙述的是一种豆制品的制备方法，具体地说是一种脱水丹贝的制作方法。称取一定质量的大豆，加2倍水浸泡，浸泡结束后将吸水膨胀的黄豆去皮并且破碎成小块放到高压锅中，121℃灭菌20分钟，混入大豆干重1%的大米粉和1%的玉米淀粉，拌匀，冷却到35℃,接入大豆干重4%的少孢根霉种子，拌匀，平铺到打孔的塑料盘上，在30～32℃,相对湿度80～85%的条件下，发酵20～22小时，便可酿成长满白色菌丝的白色饼块——丹贝。把丹贝切成2～3cm见方的四方块，在60℃下用热风干燥水分降至8%以下，即得脱水