CN103734600A 一种即食薄荷风味面片及其制作方法 （安徽科技学院）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN103734600A

(43)申请公布日2014.04.23

(21)申请号201410025588.6

(22)申请日2014.01.21

(71)申请人安徽科技学院

地址233100安徽省蚌埠市龙子湖区东郊东

华路9号

(72)发明人吴晓伟李先保桑宏庆王现卫胡象芳褚海燕李自军吕鸣

(74)专利代理机构安徽省蚌埠博源专利商标事务所34113

代理人倪波

(51)Int.CI.

A23LA23L

1/105(2006.01)

1/30(2006.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种即食薄荷风味面片及其制作方法

(57)摘要

CN103734600A本发明公开一种即食薄荷风味面片及其制作方法，制作面片所用原料的质量配比为：小麦粉500份，鲜薄荷叶50-80份，白糖60-80份，食盐1.5-2.5份，蜂蜜4-9份；制作步骤包括：1.鲜薄荷叶榨汁、过滤；2.南瓜子仁烘焙成熟，粉碎至米粒大小；3.原料混合搅拌均匀调制成面团，然后压制加工成小块的叶形面片；4.配置含质量白糖和食盐的冰镇调味水；5.将叶形面片煮熟后放入冰镇调味水中冷凉，凉透控水后浸渍蜂蜜，放入高真空烤箱内80～100℃烤至淡黄色，制得口感香

CN103734600A

CN103734600A权利要求书1/1页

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1.一种即食薄荷风味面片，其特征在于，制作面片所用原料的质量配比为：

小麦粉500份，鲜薄荷叶50-80份，白糖60-80份，食盐1.5-2.5份，蜂蜜4-9份。

2.一种制作权利要求1所述即食薄荷风味面片的方法，其特征在于，包括以下制作步骤：

1.将配比重量的鲜薄荷叶与水按质量比1:4混合放入榨汁机榨汁，过滤后取汁待用；

2.将配比重量的小麦粉、食盐、白糖加入到上述鲜薄荷汁中搅拌均匀调制成面团，面团放置15～25分钟进行醒面，然后压制成0.5～1mm厚的面片，再通过模具或刀具加工成小块的叶形面片，待用；

3.配置含质量5%白糖和0.08～0.1%食盐的冰镇调味水，待用；

4.将制作好的叶形面片放入沸水中煮熟后捞出，直接放入冰镇调味水中冷凉，凉透控水后浸渍蜂蜜，放入高真空烤箱内80～100℃烤至淡黄色，制得口感香脆的薄荷面片。

CN103734600A说明书1/3页

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一种即食薄荷风味面片及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种即食薄荷风味食品及其制作方法。

背景技术

[0002]薄荷别名“野薄荷”,是多年生草本植物。我国南北各地均有出产，是我国常用中药之一，它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。新鲜叶含挥发油0.8～1%,干茎叶含1.3～2%。油中主成分为薄荷醇，含量约77～78%,其次为薄荷酮，含量为8～12%,,还含乙酸薄荷酯、

烯、柠檬烯、异薄荷酮、烯、薄荷烯酮、树脂及少量鞣质、迷迭香酸。经广泛检索，尚未发现薄荷风味即食面片产品开发的相关公开记载和报道。

发明内容

[0003]本发明提供一种即食薄荷风味面片及其制作方法，目的是开发一种具有营养保健功能的方便风味食品。

[0004]本发明的目的是通过以下技术方案予以实现的，一种即食薄荷风味面片，其特征在于，制作面片所用原料的质量配比为：

小麦粉500份，鲜薄荷叶50-80份，白糖60-80份，食盐1.5-2.5份，蜂蜜4-9份。[0005]一种制作上述即食薄荷风味面片的方法，包括以下制作步骤：1.将配比重量的鲜薄荷叶与水按质量比1:4混合放入榨汁机榨汁，过滤后取汁待用；

2.将配比重量的小麦粉、食盐、白糖加入到上述鲜薄荷汁中搅拌均匀调制成面团，面团放置15～25分钟进行醒面，然后压制成0.5～1mm厚的面片，再通过模具或刀具加工成小块的叶形面片，待用；

3.配置含质量5%白糖和0.08～0.1%食盐的冰镇调味水，待用；

4.将制作好的叶形面片放入沸水中煮熟后捞出，直接放入冰镇调味水中冷凉，凉透控水后浸渍蜂蜜，放入高真空烤箱内80～100℃烤至淡黄色，制得口感香脆的薄荷面片。