餐饮服务行业政策解读试题库及答案.docVIP

餐饮服务行业政策解读试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务许可的有效期是（）

A.2年B.3年C.4年D.5年

2.餐饮服务食品安全量化分级管理等级分为（）

A.A、B两级B.A、B、C三级C.A、B、C、D四级D.优秀、良好、合格三级

3.餐饮服务从业人员每年必须进行（）

A.健康检查B.技能培训C.应急演练D.管理培训

4.食品留样应保留（）小时以上。

A.12B.24C.48D.72

5.餐饮服务场所墙壁应采用光滑、不吸油水的材料，高度至少达到（）

A.1米B.1.5米C.2米D.2.5米

6.被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可。

A.2B.3C.5D.10

7.餐饮服务食品安全监管部门是（）

A.市场监督管理部门B.卫生健康部门C.商务部门D.城管部门

8.餐饮具消毒后应存放在（）的专用保洁设施内。

A.清洁、封闭B.潮湿、通风C.随意摆放D.露天

9.食品处理区