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餐饮服务行业管理认证试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务许可证的有效期是（）

A.2年B.3年C.4年D.5年

2.食品留样一般需保留（）小时。

A.12B.24C.48D.72

3.餐饮从业人员健康证有效期为（）

A.半年B.1年C.2年D.3年

4.餐饮场所厨房的垃圾桶应（）

A.加盖B.不加盖C.无所谓D.定期更换

5.餐具消毒后应存放在（）

A.消毒柜B.清洁保洁柜C.餐桌D.随意地方

6.食品添加剂使用应遵循（）原则。

A.尽可能多B.越少越好C.按规定D.随意

7.食品处理区墙壁应选用（）材料。

A.易清洁B.不易清洁C.普通D.昂贵

8.餐饮服务食品安全监管部门是（）

A.工商局B.税务局C.市场监督管理局D.卫生局

9.食品加工人员操作前应（）

A.直接操作B.洗手消毒C.戴手套D.戴帽子

10.餐饮服务场所的选址应距离污染源至少（）米。

A.10B.20C.25D.30

二、多项选择题（每题