33-34 社交礼仪-宴请礼仪（西餐礼仪）.pptxVIP

汽车商务礼仪社交礼仪---西餐礼仪湖南汽车工程职业学院

课程导入湖南汽车工程职业学院中餐吃的是美味佳肴西餐吃的是风度气质

01西餐的分类TheClassificationofWesternFood第一部分

问题：请同学们说说你所知道的西餐有哪些？西餐的分类湖南汽车工程职业学院西餐：是西方式餐饮的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。“西方”习惯上指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区主要移民的北美洲、南美洲、大洋洲等广大区域，因此西餐主要指的就是以上地域的餐饮文化。

西餐的分类湖南汽车工程职业学院法式西餐：法式西餐被誉为西餐之首。特点是选料广泛（蜗牛、鹅肝等），加工精细，烹调考究，品种繁多。同时还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟为特点。法式菜肴重视调味，用酒调味时有严格的规定。如清汤用葡萄酒，海鲜用白兰地，甜品用甜酒或白兰地等。法式名菜有马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾，红酒山鸡等。

西餐的分类湖南汽车工程职业学院英式西餐：比较注重简洁与礼仪。特点是油少、清单，调味时较少用酒，一般调味品大都放在餐台山由客人自己挑选。烹调讲究鲜嫩、口味清淡，选料时注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式名菜有：沙拉鸡丁、薯烩羊肉、冬至布丁、明治排等。

西餐的分类湖南汽车工程职业学院意式西餐：被誉为西式始祖。在罗马帝国时代，意大