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2026年营养配餐专项训练试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素属于宏量营养素？

A.维生素A

B.钙

C.蛋白质

D.铁

答案：C

解析：宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，需每日大量摄入；微量营养素包括维生素和矿物质（如钙、铁、维生素A）。

2.成年男性轻体力劳动每日能量推荐摄入量（RNI）约为：

A.1800kcal

B.2250kcal

C.2800kcal

D.3200kcal

答案：B

解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》，18-49岁成年男性轻体力劳动RNI为2250kcal，女性为1800kcal。

3.以下哪种食物的蛋白质生物价最高？

A.鸡蛋

B.牛肉

C.大豆

D.大米

答案：A

解析：鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体需求最接近，生物价（BV）约94，是天然食物中最高的。

4.儿童生长发育关键期需重点补充的微量元素是：

A.锌

B.碘

C.硒

D.铜

答案：A

解析：锌参与DNA合成和细胞分裂，缺乏会导致生长迟缓、味觉减退；碘主要影响甲状腺功能，硒与抗氧化相关。

5.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇吸收

C.提供能量

D