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2026年营养配餐综合能力考核试卷及答案

2026年营养配餐综合能力考核试卷

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素的主要功能是构成和修复人体组织？

A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素C

2.中国居民膳食指南（2023版）建议成年人每日添加糖摄入量不超过：

A.25gB.30gC.35gD.40g

3.维生素B1缺乏最典型的临床表现是：

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病

4.妊娠期女性易发生缺铁性贫血，主要原因是：

A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.血容量增加导致铁稀释D.胎儿对铁的需求增加

5.低GI（升糖指数）食物的GI值范围是：

A.≤55B.56-70C.71-90D.≥91

6.老年人膳食中钙的推荐摄入量（RNI）为：

A.800mg/dB.1000mg/dC.1200mg/dD.1500mg/d

7.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.玉米B.大豆C.马铃薯D.苹果

8.计算食物中碳水化合物含量时，通常采用“减法”，即：

A.100%-（蛋白质%+脂肪%+水分%+灰分%）

B.100%-（蛋白