模块4 实训：家兔的屠宰检疫.pdfVIP

动物性食品卫生检验

家兔的屠宰检疫

山东畜牧兽医职业学院

动物性食品卫生检验

目的与要求

掌握家兔宰前检验技术，能区分病、健家兔。掌

握家兔宰后检验程序、方法和检验内容

设备与器材

兔笼、家兔1只/2人；刀、剪、镊子、搪瓷

盘、体温计、纱布每套/组

动物性食品卫生检验

方法和操作

v宰前检验

§以群体检查为主，辅以个体检查。对兔笼内的实验兔进

行群体检查，注意兔的精神状态、被毛是否光洁、呼吸

及粪便状况，兔的反应是否敏捷、抓捕时其挣扎情况。

将可疑病兔剔出并进行个体检查，测温、注意头部器官

有无异常，眼、嘴、鼻黏膜的色泽，有无分泌物及其性

状怎样，体躯和四肢皮肤有无创伤，触摸颌下、腋浅、

腹股沟淋巴结的大小和硬度；从兔左侧肋骨下触摸到腹

部中央，作妊娠检查，若能摸到一团柔软而滑动的肉球

状物，则为胎儿