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模块1-2 家禽的宰前检疫与管理、家禽的屠宰加工卫生与检验.pdfVIP

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  • 2026-03-28 发布于陕西
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模块1-2 家禽的宰前检疫与管理、家禽的屠宰加工卫生与检验.pdf

    动物性食品卫生检验

    家禽的宰前检疫与管理

    以及屠宰加工卫生与检验

    山东畜牧兽医职业学院

    动物性食品卫生检验

    教学目标及要求

    v知识目标

    §理解屠禽宰前管理的意义

    §掌握屠禽宰前检疫的程序和方法

    §掌握家禽屠宰加工过程的兽医卫生监督

    v能力目标

    §能够对屠禽进行宰前管理

    §学会屠禽的群体检查方法

    §熟练家禽宰前检疫和宰后检验的技术要领

    动物性食品卫生检验

    主要内容

    v家禽的宰前检验与管理

    v家禽屠宰加工卫生与检验

    动物性食品卫生检验

    重点与难点

    v重点：

    §鸡宰前检疫的方法

    §屠宰加工过程的兽医卫生监督

    v难点：

    §屠禽宰前检疫的程序和方法

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