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- 2026-03-28 发布于陕西
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动物性食品卫生检验
家兔的宰前检疫与管理
以及屠宰加工卫生与检验
山东畜牧兽医职业学院
动物性食品卫生检验
教学目标及要求
v知识目标
§理解家兔宰前管理的意义
§掌握家兔宰前检疫的程序和方法
§掌握家兔屠宰加工过程的兽医卫生监督
v技能目标
§能够对家兔进行宰前管理
§学会家兔的群体检查方法
§熟练家兔宰前检疫和宰后检验的技术要领
动物性食品卫生检验
主要内容
v家兔的宰前检验与管理v家兔屠宰加工卫生与检验
§家兔的宰前检疫§屠宰加工工艺与卫生要求
§家兔宰前检疫后的处理§家兔的宰后检验
§家兔的宰前管理
动物性食品卫生检验
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