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(2025年)食品安全有奖问答题及答案

1.问：根据2025年最新修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，拒不改正的，可处多少罚款？

答：拒不改正的，处1万元以上5万元以下罚款；情节严重的，处5万元以上10万元以下罚款，并可以责令停产停业，直至吊销许可证。

2.问：2025年起全面推行的“食品生产企业电子追溯系统”要求，企业需记录的关键信息至少应包括原料采购、生产加工、质量检验、产品销售四个环节，其中“生产加工环节”需记录的核心数据有哪些？

答：需记录加工过程中关键控制参数（如温度、时间、压力）、使用的食品添加剂及其他配料的名称、用量、批次，以及加工设备的运行状态、操作人员等信息，确保每批次产品可追溯至具体生产时段和责任人。

3.问：某超市销售的预包装速冻水饺，标签上标注的“生产日期”为2025年3月1日，“保质期”为12个月，但实际生产完成并灌装进冷库的时间是2025年2月28日。根据《预包装食品标签通则》（GB7718-2024修订版），该标签是否合规？为什么？

答：不合规。修订后的GB7718明确规定，生产日期是指食品成为最终产品的日期，即产品完成所有加工工序（包括包装）并达到销售状态的日期。该水饺实际完成加工并包装的