(2025年)食品检验检测技能竞赛试题(B卷)【附答案】.docxVIP

(2025年)食品检验检测技能竞赛试题(B卷)【附答案】

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.依据2024年修订的GB5009.1-2024《食品安全国家标准食品理化检验通则》，下列关于检验原始记录的要求中，错误的是（）

A.应包含检验方法名称及标准编号

B.数据修改需划改并签名，不得涂改

C.电子记录需定期备份，备份介质需存放在检验室同一房间

D.原始记录保存期限应不少于产品保质期满后6个月

2.采用高效液相色谱法（HPLC）测定食品中苯甲酸时，若色谱峰出现严重拖尾，最可能的原因是（）

A.流动相pH值未调节至适宜范围

B.柱温设置过低

C.进样量过小

D.检测器波长选择错误

3.某实验室检测一批巴氏杀菌乳的菌落总数，按照GB4789.2-2023进行平板计数，其中10?3稀释度的2个平板菌落数分别为235和242，10??稀释度的2个平板分别为25和27（均无蔓延菌落），则该样品的菌落总数报告应为（）

A.2.4×10?CFU/mL

B.2.4×10?CFU/mL

C.2.5×10?CFU/mL

D.2.5×10?CFU/mL

4.检测食品中二氧化硫残留量时，使用盐酸副玫瑰苯胺法（GB5009.34-2023），显色反应的关键控制条件是（）

A.反应温度需严格控制在2