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食堂仓库管理员考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.某食堂仓库接收一批冷冻牛肉，送货单标注数量为50kg，但实际称重为48.5kg。根据验收规范，仓库管理员应首先采取的措施是（）。

A.直接签收，差异后续反馈

B.要求送货方当场确认差异并签字

C.先入库，再联系采购部门处理

D.按送货单数量录入系统，忽略差异

2.以下食材中，需严格遵循“先进先出”原则且存储时需与其他食材物理隔离的是（）。

A.大米（散装）

B.酱油（瓶装）

C.生鸡肉（冷冻）

D.干辣椒（干货）

3.夏季高温时段，仓库管理员发现冷藏库温度显示为8℃（标准为0-4℃），此时应优先检查（）。

A.库门密封胶条是否老化

B.温控器设定值是否被调整

C.制冷机组是否运行正常

D.库内货物是否遮挡出风口

4.某批次土豆入库时无异常，3日后发现部分表皮发绿、发芽。仓库管理员应判定该部分土豆（）。

A.削去发芽部分后可继续使用

B.属于正常生理现象，不影响食用

C.含有龙葵素，需全部废弃

D.晾晒后可降低毒素，仍可使用

5.仓库货架标识牌需包含的核心信息不包括（）。

A.食材名称

B.供应商信息

C.入库日期

D.安全库存量

6.盘点时发现干木