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食品加工技术与食品安全规范手册

第1章总则与法规标准

1.1食品安全法律法规体系概述

食品安全法作为我国食品安全领域的“母法”，确立了“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的治理理念，其核心条款明确规定食品生产经营者的生产条件、原料采购、加工制作、贮存运输及标签标识等全流程管理要求，构成了监管的基石。依据该法，食品生产经营者必须建立并执行进货查验记录制度，详细记录食品原料来源、检验报告及加工过程，一旦发生食品安全事故，此记录是追溯责任的关键证据，也是应对行政调查的核心依据。

法律体系中还包含《食品安全法实施条例》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》等配套法规，对法条中的原则