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食品加工与食品安全监管手册（执行版）

第1章原料采购与验收管理

1.1供应商准入与资质审查

在建立合格供应商名录前，企业必须依据《食品安全法》及当地市场监管部门要求，对潜在供应商进行严格的背景调查，包括核实其营业执照、食品生产许可证（SC证）是否真实有效，以及是否存在被列入经营异常名录或严重违法失信名单的情况。对于关键原料供应商（如肉类、乳制品、添加剂等），必须要求其在系统中近三年的食品安全事故报告、产品召回记录及第三方检测报告，并签署《食品安全承诺书》，承诺不向企业销售假冒伪劣产品。

需对供应商的生产环境进行初步实地考察，重点检查其车间的温湿度控制设备、清洁消毒流程及虫害防治